现在是酪梨的季节，熟成的酪梨当吐司抹酱滑顺好吃，搭配白煮蛋跟现剥虾仁，加上蓝莓蔓越莓，简单就有营养满点的元气早午餐。也常常会发现个案“大量”食入酪梨的季节啊！个案常常会对我说：“酪梨不是好油吗？”、“多吃好油不是对身体好吗？”、“喝果汁难道不行吗？”。可见关于酪梨普遍容易停留在“健康选择”，却忽略了食物属性以及分量建议。
身为众所皆知的减肥营养圣品，酪梨还有整肠排毒、降低胆固醇的超强功效，是让全世界爱不释手的“好脂肪”！相信酪梨蛋烤土司是许多人去咖啡厅必点的早午餐，酥脆的吐司搭配清爽酪梨泥和蛋，还有什么能比这个更绝配？只要15分钟就能完成的超简单早餐。
食材：酪梨1颗、小吐司1条、大白虾12-18只、鸡蛋2颗、冷冻蓝莓3大匙、冷冻蔓越莓3大匙、黑胡椒粒1/3小匙、盐巴1/3小匙、油1小匙
虾仁腌料：白胡椒粉1/3小匙、黑胡椒粒1/3小匙、盐巴1/3小匙、太白粉或玉米粉1/2小匙
1、虾洗净剪掉头剥壳，用牙线棒尖尖那端从虾背第二节挑出肠泥，洗过用腌料腌10分钟。
2、用电锅快速做出美美白煮蛋，蛋从冷藏取出后先洗过，电锅放两张厨房纸巾加2大匙水把纸巾弄湿，放上鸡蛋按下电锅，跳起后插头拔掉，闷10分钟再取出，放凉再剥壳。
3、酪梨买到已熟成(皮已变黑，轻压以软)，洗净对半切取出果核跟核膜。用干净汤匙沿著皮缘把果肉挖出放碗里。
4、用汤匙前缘把酪梨果肉切碎，加盐巴跟黑胡椒粒增加口感丰富性。朋友送的葡萄干小吐司 ，放冷藏密封储存第二天，拿出来消灭。
5、冰过的吐司免开烤箱回春法，把吐司放在干净的平底锅小火，在锅边喷点水(喷瓶按一下)，盖上锅盖制造蒸气。
6、30秒后翻面 ，一样在锅边再喷点水(喷瓶按一下)，盖上锅盖再煎30秒，柔软又带有面包香的吐司就完成回春手术啦。
7、鲜虾如何煎得很Q弹？用煎吐司的原锅，一样小火放油，用筷子一只只摆好虾仁，摆一圈是最好控制熟度的摆法。
8、虾仁一圈摆好后 ，立刻从第一只虾开始帮翻面，这样的虾量全部翻身后熟度刚刚好，很Q弹。
9、熄火，用炒匙把虾子推在一起 ，撒点黑胡椒粒提香，煎香的虾子放锅里备用。
10、这时白煮蛋也凉了剥壳后，用电锅这样轻松煮的白煮蛋，蛋黄熟度很刚好，用汤匙前缘把白煮蛋切碎，可以不用太碎吃起来能吃到蛋白口感比较好。
11、再把步骤5拌好的酪梨酱 ，加上白煮蛋啦啦ㄟ就完成好吃的酪梨抹酱啦。我的健康营养假掰早午餐最佳好友 ，冷冻莓果，所有材料都完成后要上桌摆盘前再从冷冻库取出，用干净汤匙挖取想要的分量，剩的密封好放回冷冻保鲜。摆盘是一种梦想的体现，我喜欢这种认真的美好，随心所欲喜欢就是美感。
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