一场秋雨一场凉。最近断断续续的阴雨天气，早晚温差也越来越大，早上出门送孩子上学都要找件长袖穿上。
炎热的夏季过后，到了秋天，正是养秋瞟的好时候。最近买菜经常能看到大量新鲜萝卜上市，不管是白萝卜、绿萝卜还是胡萝卜，水水嫩嫩的萝卜看着就很有食欲，每次我都会买一两根回家，家里人少，一根萝卜都能吃几顿。买回家的萝卜，我除了煲汤、腌制，另外就是炖煮着吃了。
今天我和要大家分享【猪肉炖萝卜】的家常做法，做法简单，香而不腻，软嫩入味。
喜欢的朋友可以收藏起来，有时间做给家人吃。
【需要食材】
五花肉、白萝卜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、生抽、老抽、冰糖、盐、植物油等。
【具体做法】
第一步、五花肉切小块，大小约1.5厘米左右。葱、姜、蒜和干辣椒也切好备用。
第二步、锅里加冷水，放入五花肉块，开火煮沸3分钟左右撇去浮沫控水捞出，从清水冲洗下肉块表面的杂质。
第三步、炒锅倒少许油，放几颗冰糖炒到融化变焦色后，把焯过水的五花肉倒入煸炒。这里需要注意的是，炒糖色一定要小火，特别是新手更需要注意。一般糖融化泛起的淡黄色泡沫消失后，焦糖色就出来了，这时候放入肉块就比较容易上色好吃。
第四步、小火煸炒一两分钟五花肉后就可以放入葱、姜、蒜、八角、香叶和干辣椒了。葱香味炒出来后就可以淋入料酒、生抽。
第五步、调料煸炒香就可以加热水，水量瞒过肉块就可以，大火煮沸转中小火，盖上锅盖炖煮20-30分钟左右。
第六步、肉炖煮差不多15分钟左右就可以加入切好的萝卜块。我家孩子爱吃胡萝卜，我也切了半根搭配上。
第七步、待肉炖烂，萝卜也炖的入味后，就可以挑拣出大料，改大火收汁。汤汁不用收的太干，有些汤汁会更下饭。
成品：
有时候我们会发现买回家的萝卜吃起来有些苦味，这是怎么回事？
一般萝卜都会有辛辣味的，那么吃起来有苦味的萝卜有下面这个原因。
1、农户在种植过程中，氮肥过多而磷钾肥不足时引起的。
2、可能是因为萝卜中生物碱较多，导致萝卜发苦。
如何去除白萝卜的苦味？
1、煮萝卜时，打开锅盖煮可以去除异味。
2、烹饪前提前焯一下水，也可以去除苦味。
3、用食盐腌渍一会，挤掉萝卜汁，也是可以减少萝卜苦味。
以上这三点是我比较常用的方法，可能还有更为简便的方法，如果有小伙伴们不妨分享在评论区。
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