【酸菜鸡蛋砂锅】
【基本材料】酸菜，鸡蛋，豆腐，大蒜，葱，小米椒，食用油，食盐，胡椒粉，生抽
【基本步骤】
1.首先，准备几个鸡蛋，放进大碗里，注入清水，还要加入一点食盐，用食盐水将鸡蛋搓洗一遍。洗干净之后，将鸡蛋取出来，放在盘子里待用。还要准备一些酸菜，放进大碗里，倒进去适量的清水，用手将酸菜淘洗干净。洗净之后，将酸菜捏干水分，放在碗里。
2.将酸菜放在案板上，取出菜刀，先把酸菜的叶子和茎部切开，分成两段。然后，将酸菜叶子切成小段，将切好的酸菜也放进盘子里。接着，把酸菜的茎放在案板上，用菜刀斜着切成小块。切完之后，放在另外一个空盘子里备用。
3.取出家里的平底锅，给里面倒进去适量的食用油，开中火加热。等油热了，将鸡蛋打进锅里，进行煎制。等底面煎制定型了，就用铲子将鸡蛋翻一面继续煎制。等鸡蛋煎好了，关火后，用铲子盛出来放凉。等鸡蛋凉了，放在案板上，用菜刀切成小块的，装在碗里待用。
4.准备一块豆腐，先用清水将豆腐表面清洗一遍，然后放在外面控干水。接着，把豆腐放在案板上，用菜刀先切成厚片，再改刀，把豆腐片切成小块的。全部切完之后，将豆腐块放在盘子里待用。
5.取出几个大蒜，先用刀背将大蒜挨个拍破，这样在剥皮的时候就比较容易了。然后，把去皮的大蒜放在案板上，放成一堆，用菜刀切过去，可以反复得剁切几次，把大蒜切成蒜粒。
6.准备两根小葱和几个小米椒，先放进清水中将它们搓洗干净，然后捞出来控干水分。接着，把小葱放在案板上。用菜刀将葱根切掉，再把剩下的切成小葱段。把小米椒放好，切掉辣椒蒂之后，将小米椒切成辣椒圈。将切好的蒜粒、葱花和小米椒放在碗里待用。
7.取出一个干净砂锅，给里面放进去适量的食用油，开中火加热。等油热了，将葱段和蒜粒、小米椒放进砂锅里，用筷子翻动几下，煸炒出香味。然后，把酸菜倒进锅里，用筷子将它们翻炒均匀。
8.酸菜炒均匀后，给里面加入一勺子食盐和适量的胡椒粉，再倒进去一些生抽提味，然后，给砂锅里倒进去足量的热水，要淹没过酸菜。接着，把豆腐放进里面，鸡蛋块也要放进去，盖上盖子后用中火焖煮5分钟。
9.时间到了，关火后，打开锅盖，香味扑鼻，再给里面撒上一些葱段，真的是非常的有食欲。一道美味的酸菜鸡蛋砂锅就做好了！它吃起来酸爽美味，开胃下饭，喜欢的朋友赶紧来试试吧！
【爱心小贴士】
1.酸菜在使用之前，一定要用清水清洗一遍，将酸菜汁洗掉一些。
2.取砂锅的时候，要戴厚手套，否则会烫到手的。
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