天冷最爱吃热乎乎的蒸菜,吃完身体暖洋洋的,蒸菜是一种非常健康的烹饪方式,少油少盐,能最大程度保留食材的味、形和营养,而且蒸菜的水分比较多,口感也较为软嫩,吃起来容易消化吸收,特别适合老人和孩子,现在天气干燥很容易上火,所以水分多、营养足的蒸菜最适合在这个时候吃了,今天小编就给大家分享3种蒸菜做法,有荤有素,冬天常吃可以补充各种营养,还能驱寒暖胃,让你整个冬天身体好,跟着我一起来看看吧。
第一道:酸菜蒸肉
【食材】
五花肉500克,酸菜适量,蒜适量,姜1块
【做法】
第一步:五花肉洗净后冷水下锅,加葱结、姜片和一勺料酒,大火煮开后转小火煮30分钟。
第二步:酸菜清洗干净后控干水分切细,锅里放油,油热下姜末和蒜末,炒出香味后下酸菜,加半勺盐和少许生抽翻炒,炒至稍微变软后盛出备用。
第三步:五花肉煮好后捞出,放凉后切成薄片。
第四步:把切好的五花肉放入大碗中,加姜末、蒜末、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油和少许胡椒粉,下手搅拌均匀后腌制10分钟。
第五步:把五花肉整齐地码在盘子里。
第六步:再把酸菜铺在五花肉的上面,放入电蒸箱中蒸30分钟。
第七步:蒸后后把盘子里的肉汤倒入锅中,倒完后放上一个大盘子倒扣过来。
第八步:接着把倒入锅中的肉汤煮开再倒入淀粉水,煮至黏稠即可。
第九步:最后把熬好的料汁淋在上面,酸菜蒸肉就完成了,肉质软烂入味,搭配酸菜开胃又解腻,好吃还下饭。
第二道:金针菇蒸粉丝
【食材】
粉丝1把,金针菇半沓,蒜适量,姜1块,青椒1个,甜椒半个,火腿肠1根,葱适量
第一步:粉丝用冷水浸泡20分钟,千万不要用开水泡,用开水泡的粉丝再拿来蒸口感会很烂没有筋道。
第二步:去掉火腿外包装后对半切开再切成细条状,姜、蒜切末,葱切段,青椒和甜椒切碎,能吃辣的就把甜椒换成小米辣。
第三步:金针菇切掉根部,洗净后摆入盘中,然后摆上火腿肠,再把泡好的粉丝整理成团放在上面。
第四步:接着来调个料汁,锅中适量放油,油热下入姜末和蒜末,爆香后下入青椒碎和甜椒碎,翻炒一分钟后加一勺盐、一勺生抽、半勺老抽和一勺蚝油,翻炒均匀后加半碗水,煮开后再煮2分钟盛出 备用。
第五步:接着把料汁淋在粉丝的上面。
第六步:放入蒸箱蒸10分钟。
第七步:蒸好后取出,撒上葱花再浇入热油,一道简单的蒸菜就做好了,色香味俱全,所有的食材都吸足了料汁,再挑剔的味蕾也能满足。
第三道:粉蒸排骨
【食材】
排骨500克,蒸肉米粉1袋,葱适量,姜1块
【做法】
第一步:把剁好的排骨放入大碗中,加少许水打湿,加一大勺面粉,下手抓拌均匀,使每块排骨都能裹上面粉,面粉可以吸附血水。
第二步:然后再倒入适量的清水泡10分钟,时间到后再换水清洗几遍,洗净后捞出放入另一个大碗中,这样洗出来的排骨很干净。
第三步:碗里加小半碗温水,再放入葱和姜丝,用手搓开,搓好后把葱和姜捞出,葱姜水就调好了。
第四步:洗净的排骨里加半勺生抽、半勺老抽,再倒入葱姜水,抓拌均匀后加一勺油,再次抓拌均匀后腌制20分钟,加食用油可以锁住水分。
第五步:排骨腌好后再倒入一小袋蒸肉粉,然后下手抓拌均匀,使每块排骨都能裹上蒸肉粉 。
第七步:先把山药去皮,然后切成薄片,再摆在盘子里。
第八步:把裹好蒸肉粉的排骨摆在山药上面,再放入蒸箱中蒸30分钟。
这个臻米蒸箱有3层,上汽速度快,可折叠收纳,能满足一家人使用,如有需要可以点进去看一看。
时间到,粉蒸排骨就蒸好了,再撒上一些葱花美味即成,这样蒸的排骨麻辣入味,鲜嫩不油腻,我家每周吃2次,太解馋了。
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