临清市,由聊城管辖,是一个十八线小城市,与河北省隔河相望,地势平坦,起伏较小,笔直的马路,一望无际的平原,官方统计人口大约有79万,不大不小刚刚好。
清时期,临清得益于京杭大运河的漕运,开始发达热闹起来,过往的商客络绎不绝,一片繁荣,可惜好景不长,随着社会的发展,临清逐渐开始回归到一种平凡的生活状态。
临清之名始于后赵,取临近清河之意。
临清的老百姓,是一种典型的北方式生活,以面食为主,早餐特别钟爱豆腐脑加烧饼,豆腐脑是临清的名小吃,一口下肚,能唤醒沉睡的胃口,让人精神焕发,元气满满。
一缸子“脑”,一缸子“卤”,韭菜花、酱油、陈醋,一样来一勺,舀入细嫩柔软的豆腐脑,再淋入半碗卤汁,一勺辣椒油,齐活了!端走喝吧,咸香美味,口感润滑。
临清除了豆腐脑以外,还有这3大美食,个个都是当地人的“心头爱”。
粉蒸肉也叫扣碗,全国各地都有蒸肉的做法,临清粉蒸肉大有特色,到很多城市 也去过,目前没发现一家,早餐吃粉蒸肉的地方,而临清就是这么特殊,早晨就吃大肉片,一份小凉菜、两个馒头、一碗小米粥,一碗蒸肉,鲜香美味,美哉美哉!
在前几年的时候,蒸肉还允许用劈柴,现在不行了,根据环保要求,全部改成燃气了,要论蒸肉的口感,还得是劈柴蒸出来的好吃,大快朵颐,毫无压力。
炉火正旺,烟雾缭绕,一个个瓷碗码放整齐,有粉蒸肉、有花椒肉、有腊肉,色泽鲜艳,汤鲜味浓,有人大老远开车来吃。
刘垓子是临清下辖的一个乡镇,当地人以加工花生米为生,把饱满的花生米,经过去皮、浸盐、凉晒、油炸,最后得到了一种风味小吃,也就是“白仁”,其色泽白亮,香酥可口,实在是下酒菜的不二人选。
最早的时候,并不叫“白仁”,而是叫油炸花生米,有人曾把该小吃献给了皇帝,乾隆吃后大悦,连连称赞,赐名为“白仁”,这才有了这个名字,白仁是临清市地道的特产,当地人几乎都在吃,外地人来了,也会买一些带走,下酒效果嘎嘎好。
在临清市的街头路口,会经常看见卖豆腐的摊位,热乎的,不加任何佐料,可以热吃,放在一块托板上面,切上几刀,勺子筷子都不用,直接下嘴啃就可以,细嫩可口,豆香味扑鼻,滋补营养,饱腹止饿。
从早到晚,在固定的摊位上,都能看见卖豆腐的摊位,大家习惯这样吃,可以当成早餐,可以当成加餐,当一块颤悠悠、水汪汪、热乎乎的豆腐,端到你的面前时,胃口早已打开,摊位周边全是吃的津津有味的食客,清香的味道令人心生满足。
小木板正好拖住了豆腐,没地方坐,也没人习惯坐,大家都习惯站着吃,有的干脆不下电动车,就停在路边,两腿支棱着,吃完就走了,如果感觉不过瘾,还可以来一些佐料,辣椒酱、韭菜花都是不错的选择。
临清名小吃众多,除了以上几种,还有斗虎屯“熏鸡”、金赫庄“鬼子鸡”、康庄“熏鸽”、什香面、阳春面、烧麦、杂拌、羊汤、下饭肉、八大碗等等。
临清有"南有苏杭,北有临张"的美誉,常被誉为“小天津”,在明清时期,可是有名的城市之一。
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