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来到内蒙古,最应该吃的是内蒙古的牛羊肉,只有这里的牛羊肉吃起来鲜嫩,还不会有膻腥味。
内蒙古人在外地最想吃的就是本地的牛羊肉,所以的人都不会例外,回到家乡,都会去吃家乡的牛羊肉。今天我从一个清真牛肉铺面买了一斤多牛外脊肉来做“扒肉条”,今天也是第一次做,不知道会不做成功。以前都是用牛肉包饺子或是烙馅饼及炖着吃。
准备食材:牛外脊肉500克。
调味料:葱花10克,姜片10克,蒜片10克,大料两颗,食盐3克,味精3克,生抽10毫升,陈醋10毫升,水淀粉10毫升,食用油50克。
制作方法:(1)将牛外脊肉煮熟后切成5-6厘米长的肉条;整齐地摆在盘中备用;
(2)炒锅烧热后加入葱花,姜片,蒜片,大料爆香,倒上适量高汤,加入食盐,味精,生抽,陈醋煮开了;
(3)煮开后撇除浮沫,捞出所有调味料;调好汤汁;
(4)将盘中的牛肉条推入锅中的汤汁里,不要将造型弄散;
(5)小火煨至汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,倒入植物油翻勺出锅,推入盘中即可。
这道“扒牛肉条”的特点口味鲜咸,肉烂味浓,是内蒙地区传统的清真菜肴。但是这道菜盐分较多,不建议一顿多食用,可以搭配其它蔬菜来食用。
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