这两天早晨出门已经有点儿凉飕飕的了，秋风送爽也送来了干燥，所以秋天的饮食要多汤水，滋润又去燥。今天来个蔬菜汤，味道清鲜营养好，真不错，虽然食材有点儿多，但都是常见的非常好买，很适合这个干燥的秋天，营养又低卡。我很喜欢这种食材丰富的菜谱，感觉这样一下子就能吃到好多种不同的口感，而且营养也更丰富更全面了，而且做法也是极其简单的，太喜欢了，一定要与大家分享。
先来说说我这碗汤里都放了些什么，山药，这可是个营养滋补的养生好食材，相信不少人喜欢用它来做汤，不过食材的做法稍微有点儿奇特，是将山药剁成碎渣渣放进汤里的。另外，还有香菇、胡萝卜、洋葱、青菜和鸡蛋，食材是不是挺多的，这些食材都是切成丁状的，这样做成的蔬菜汤，口感丰富，味道鲜香，而且让平常不吃蔬菜的小朋友也能喝上一些。秋天干燥，多给家人喝点这样的营养汤吧。
秋天要滋补，但滋补的食材除了大鱼大肉，常吃这样的营养蔬菜汤也一种滋补，而且还物美价廉。清爽又营养的蔬菜汤，吃起来不油不腻，既给身体补充了营养，而且还低卡，不会加重身体的负担。做起来也更加的简单快手，很适合上班一族，只要储备好食材，下班到家三两下就能做好一大锅，营养又美味。这么好吃的蔬菜汤，很值得大家学一学，让干燥的秋天滋润起来。详细做法见下文。
【蔬菜汤】
所需食材：
铁棍山药1根、香菇3个、胡萝卜半根、洋葱小半个、青菜1颗、鸡蛋2个、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量、香油少许，水淀粉少许。
具体做法：
1、准备好所需要的食材，分别洗净，香菇、胡萝卜和洋葱分别切丁，青菜切碎，鸡蛋打成鸡蛋液备用。
2、山药去皮洗净，用刀背拍破，再剁碎备用 。
3、锅中放适量的油加热，放入香菇、洋葱和胡萝卜丁一起翻炒均匀，炒至食材微微变软。
4、加一大碗清水，大火煮开，加入剁好的山药碎，搅拌均匀，再次煮开。
5、加少许的水淀粉搅拌均匀，让汤水变得粘稠一些，再加少许的盐高，放入青菜碎搅拌均匀。
6、再沿锅边淋入鸡蛋液，用勺子搅拌一下蛋花就出现了。
7、关火，加少许的胡椒粉和香油搅拌均匀即可出锅。
一锅鲜香美味的蔬菜汤就做好了，舀一勺入口，口感丰富味道香，太鲜太好吃了，肉嘟嘟的香菇丁，微甜的胡萝卜，滑爽的山药碎等等，太喜欢这汤了。开饭前一人一碗汤先喝起来，这样即补水又增加营养，还能打开胃口。这个食材丰富的营养蔬菜汤，做法很简单，完全没难度，想吃的都能学会，时常给家人做一做，滋润营养，让这个秋天不干不燥，只有凉爽。好了，今天的蔬菜汤就分享到这里了，操作简单，一看就会，喜欢的赶紧安排上。
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