【辣椒酱】
【基本食材】大蒜，小米辣，生姜，白糖，白醋，食盐，食用油
【基本步骤】
1.说起小米辣和大蒜，大家都是非常的熟悉了，特别是在我们夏天拌凉菜的时候小米辣和大蒜真的是不可缺少的存在，吃起来味道真的是太美味了。今天我们要用大蒜和小米辣一起给大家分享一个好吃的辣椒酱的做法，一起来看看吧！
2.准备250克的小米辣和大蒜，把小米辣清洗干净，然后再把大蒜的蒜片全部去除干净。把清洗干净的小米辣和去皮的大蒜放入事先准备好的绞肉机里面。准备一块生姜，清洗干净之后切成薄厚均匀的姜片一起放进去。
3.把大蒜，小米辣和生姜全部放入绞肉机里面之后，启动绞肉机，将里面的小米辣和大蒜全部一起绞碎，绞成碎末，将其全部绞碎之后倒入事先准备好的大碗里面，把蒜末和辣椒末放在一边备用就可以了。
4.起锅烧油，锅里面倒入食用油进去，油热之后把刚才打碎的蒜末和小米辣一起倒入锅里面，用铲子不停的翻炒，将其充分的翻炒均匀。炒匀之后继续翻炒1分钟的时间。1分钟之后在锅里面放点白酒，白醋，食盐进去调味。
5.调料放进去之后继续用铲子不停的翻炒，将其充分的翻炒均匀，炒出里面多余的水分出来。所以我们一定要坚持用铲子去不停的翻炒，不要觉得麻烦，只有这样才可以将水分翻炒出来。把蒜末和辣椒碎里面多余的水分翻炒出来之后就可以关火出锅了。
6.待锅中蒜末和小米辣里面的水分全部被翻炒出来之后就可以关火出锅了，将其装入事先准备好的盘子里面就可以了。美味的烧烤店里面的蒜蓉辣酱就做好了，可以用来烧烤的时候用，也可以用来做为蘸料来使用，超级的开胃。
7.把大蒜和小米辣按照我们这个方法做成辣椒酱，做上一次可以吃很久，做法也是特别的简单。在家里也可以用来拌面条吃，吃起来香辣开胃，特别好吃。有喜欢吃辣的朋友可以赶紧跟着我们这个方法做起来，一起来试试吧！
【爱心小贴士】
1.小米辣清洗干净之后一定要将里面的水份沥干再放入绞肉机里面；
2.整个翻炒辣酱的过程一定要用铲子去不停的翻炒，才可以将里面多余的水分翻炒出来。
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