没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。中秋节将至，推荐8道待客硬菜，好吃不难做，上桌几乎清盘，快快收藏吧！
小米作为粗粮，除了用来熬成米粥，在中秋家宴的菜品中也能一展其用，搭配莲藕肉馅，色泽金黄，菜品美观，咬上一口香气四溢，更寓意一家团团圆圆、和和美美～
食材：猪肉末、莲藕、黄小米、鸡蛋、葱姜
做法：
1、小米提前一个小时浸泡后沥干水份，莲藕去皮擦细丝
2、肉末加姜末、1小勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、一个鸡蛋、少许胡椒粉，顺着一个方向搅打上劲
3、肉馅中、2勺淀粉、莲藕丝、1勺芝麻油、葱末拌匀
4、将肉馅整理成肉丸，放在小米里滚一滚，蒸锅上可铺一层胡萝卜片防粘又营养，小米莲藕肉丸摆上去，大火烧开转中火蒸15分钟即可出锅，可用生抽加淀粉水煮开淋汁勾芡一下。
马上中秋节了，阖家团圆的时候学做一道硬菜，让全家人都入一次外貌协会，用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑，营养丰富，老少皆宜。把鱼铺展成孔雀开屏的造型，外表华丽又不失味道，操作起来也十分简单。
食材：
鳊鱼、蒸鱼豉油、盐、红辣椒、青辣椒、小葱、生姜、油
做法：
1.鳊鱼处理干净，用刀从鱼背往鱼腹切，注意鱼腹不要切断，加入盐、料酒腌制15分钟。
2.青红辣椒切小圈备用，葱姜切丝
3.姜丝垫在盘子底部，腌好的鱼摆出孔雀的造型
4.抽出蒸汽料理机水箱加满水，选择04或者“纯蒸”模式，100摄氏度，10分钟，按确认键开始工作 5.出锅后摆上青红椒和葱丝，烧两勺热油，淋上蒸鱼豉油即可
每年中秋家宴，姥姥会用秋季新出产的芋头，早早去皮，切月牙块，放在竹屉上晾干。然后用猪颈肉红烧一大锅，家宴上最受欢迎的一道老菜品，汤鲜味美，芋头绵软甜糯。我现在是照葫芦画瓢，尽最大可能还原姥姥的菜品。
食材：新鲜芋头，猪颈肉，小葱，姜，油，蚝油，生抽，白糖，老抽，盐，鸡精。
做法：
1、芋头的选择，选圆滚滚的芋头，口感更绵糯，去皮、冲洗干净，切成月牙块。
2、葱、姜切圈，切薄片，肉切小麻将块。油热后先把姜炒出香味，放入肉块翻炒变色，加入葱花翻炒出香味。
3、依次加入蚝油、白糖、生抽、老抽翻炒入味。蚝油提鲜增香，白糖有提鲜的作用，还给这道菜回甘甜美的口感。生抽提鲜调味儿，老抽上色，色、香、味，菜品的色很重要。
4、放入芋头块，翻炒均匀，加入与菜齐平的水，大火烧开后转中小火慢炖十分钟，加盐调味，加入味精提鲜。大火收汁，收到汤汁可以挂在芋头块上即可关火。上桌后撒一点香葱叶碎，增加香葱的香味儿，芋头入口绵糯鲜甜，猪颈肉鲜嫩不柴，盘底儿的汤汁用来拌饭，好吃得不得了。
食材：
鸡腿、花生米、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、醋、盐、白糖、白胡椒、水淀粉、干淀粉 、花椒 、干红辣椒、葱、大葱、蒜、蛋清、红油 、油
做法：
1、鸡腿去骨去皮和筋膜，切成2厘米左右的小块；大葱切丝，干辣椒剪小段，香葱和蒜切末。花生米开水泡一会儿后去皮；弄好所有食材后放在一旁备用；
2、鸡肉中放入半茶匙盐、半茶匙白胡椒、1汤匙料酒、1汤匙蛋清、1茶匙干淀粉抓匀，后再加1勺油抓匀腌制15分钟；
3、调碗芡：将1汤匙生抽、1茶匙老抽、20克白糖、1汤匙醋，1汤匙料酒、小半碗水淀粉放入料碗中拌匀，放入一半大葱丝和蒜末；
4、不粘锅冷锅凉油，放花生米小火炸熟，不停翻炒动，捞出控油；
5、锅中留余油烧热，放入腌制好的鸡丁，迅速炒散至变色后捞出控油；开小火将花椒炒出香味，放入蒜末、大葱、辣椒段煸出香味，放入1汤匙郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，淋1汤匙料酒使酱汁呈润泽状；
6、放入鸡丁翻炒均匀，淋入备好的碗芡迅速翻匀，待酱汁变浓稠加入花生米炒匀，可以加少许辣椒红油润色，出锅前撒香菜葱末即可~
三杯鸡因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、酱油一杯，油一杯故得名三杯鸡。三杯鸡又衍生出其它的三杯菜肴。这道三杯虾就是和三杯鸡有着异曲同工之妙，口味醇香，咸甜带鲜，比起油焖大虾更有风味。中秋家宴记得加上这道菜。
食材：虾 、洋葱 、 蒜 、 小米辣、 黑麻油 、 糖 、 姜 、 生抽 、老抽 、米酒、罗勒、
做法：
1、海虾剪掉虾枪虾须，沿着虾头交接处用剪刀沿虾背剪到尾，用牙签挑去沙线，洗净沥干。
2、洋葱切丝，大蒜去皮去蒂，红辣椒剪成圈，生姜切片、罗勒洗净待用，60毫升米酒、45毫升生抽、5毫升老抽、20克糖放入碗中调匀。
3、冷锅倒入三汤匙45毫升黑麻油，中火加热至五成热，放入生姜和蒜瓣煸炒出香味。等蒜变金黄了，放入洋葱和红辣椒丁继续煸炒出香味。
4、锅中放入海虾翻炒均匀，等到虾变色，把刚调好的汁倒入锅中翻匀，大火烧开转小火焖煮一会儿，酱汁略收，使虾充分吸收酱汁入味。
5、放入20克罗勒加盖焖一会儿，关火前淋上剩余的15毫升的黑麻油即可。虾记得去虾线，会影响虾的鲜甜。黑麻油也可用普通芝麻香可与，米酒没有，可用料酒代替。
新鲜的螃蟹最好的吃法莫过于清蒸，更能淋漓尽致地体现它的鲜美，但这蒸螃蟹也是有诀窍的，接下来教你蒸螃蟹正确的做法，这样蒸出来的螃蟹不掉爪、不流黄，能极大程度地保持大闸蟹的鲜美和蟹肉的口感。
首先螃蟹一定要是鲜活的，新鲜的螃蟹非常的美味，且食用价值很高，但是如果是死了的螃蟹的话，建议直接扔了吧，不建议食用。
做法：
1、用流动的水和刷子把螃蟹刷干净，重点在嘴巴、腹部和蟹钳等地方
2、锅内放入适量水，倒入料酒，撒上花椒，在每个螃蟹的位置上放1片生姜，这样蒸的时候，让花椒和生姜的味道完全释放出来，把螃蟹的腥味去的更彻底。
3、蒸螃蟹时只能用冷水上锅蒸，这样做可以防止螃蟹一下子接触热气乱动而导致蟹腿断掉；盖上锅盖蒸15分钟左右即可。按照我分享的方法，一定会让你蒸出最美味的螃蟹来。
食材：熟五花肉、 贡菜干、小葱 、干红辣椒、红烧酱油 、生抽 、甜面酱
做法：
1、准备所需的食材和调料备用。贡菜干提前泡发备用。将五花肉切片，贡菜干切段备用。
2、炒锅加油，将小葱和干红辣椒爆香。放入切好的肉片煸炒出油脂。加入1.5大勺甜面酱、1勺红烧酱油和1勺生抽调味，翻炒均匀，炒出酱香味。放入切好的贡菜段。翻炒均匀入味即可关火。
3、取一只碗，将肉片整齐地码在碗底，然后将瘦肉和贡菜装入碗中。放入锅中，同锅蒸了馒头。大火烧开，转小火继续蒸25分钟。将蒸碗取出盖上盘子，翻过来将肉扣在盘子里，取出碗，即可开始食用。
4、五花肉煮熟，晾干水分，外皮抹蜂蜜，入油锅炸成枣红色，成品好看。
做法：
1、新鲜五花肉，切块后放入冷水下锅，加入葱，姜，料酒，中小火进行焯水。
2、焯水后，肉盛出，再把水擦干后，放入锅中把肥肉煸香，煸香后，在同一个锅里加入冰糖炒糖色
3、炒糖色的时候，大家一定要小心，中小火慢慢炒，同时当心糖会飞溅黏在皮肤上
4、糖色炒好后，加入肉，香料（八角，香叶，干辣椒，桂皮），调料李锦记的红烧汁，再加冷水没过五花肉，盖上盖子，中小火焖煮约1小时
5、同时可以准备鹌鹑蛋，也可以直接买罐头的，喜欢吃海鲜的可以考虑加鲍鱼
6、锅中水位下去一半的时候，可以开盖收汁，我是在这个时候加入鹌鹑蛋的，收汁中小火大约15分钟就好啦，这个时候准备一大碗米饭干饭把！酱油饭也是鲜中带甜，而且厨房里充满了肉香
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