六盘水市在贵州的西面,资源丰富,气候宜人,拥有“凉都”之称。
水城烙锅
来到六盘水市水城县你会看见满大街的烙锅,水城烙锅与贵阳烙锅不同。贵阳烙锅是店家把你点的东西全部炒熟装入烙锅端上桌。而水城烙锅是锅中倒点菜籽油,客人自己把点的东西根据自己喜好倒进锅里,生熟自己控制。再配以五香辣椒面,味道香辣爽口,味道奇香,开胃可口,油而不腻。
水城羊肉粉
水城羊肉粉所使用的山羊是当地产的黑山羊。这种羊的膻味比较浓郁,但是聪明的水城人民用多种香料调制高汤,并配以香菜,味道辣香浓郁、羊汤鲜香,柔软的米粉在汤的浸泡下,吸足了羊肉汤中的营养和鲜美的味道,羊肉鲜香而不烂。一碗滚烫的羊肉粉下肚,回味无穷。
岩脚面
岩脚面是碱水面,在面粉中加入碱,除去面粉中的酸味,使面更为膨大,洁白、松软。岩脚面,以“香、滑、劲、脆”纯天然独特风格著称,脆如春笋。味道鲜美、色泽均匀、煮熟后口感不黏、柔软爽口、盐分适中、水分低、膨胀率高、麦香味浓。
荷叶糯米鸡:将糯米,鸡块以及其他调料用荷叶包起蒸制而成,拆开荷叶顿时清香扑鼻、鲜味四溢,糯米润滑可口,鸡肉味道完全透入糯米中,荷叶的清香回味悠长,开胃爽口,风味独特。
盘县火腿
盘县火腿形似琵琶,皮色亮黄,肉色红润鲜艳,香味清正浓郁,味道咸香可口,肉质弹性滋嫩,质感油而不腻,香味浓郁飘远,食之酥脆,香而甜,油而不腻,咸淡适中。
盘州刺梨果脯
我们都知道刺梨的营养价值很高,具有防癌抗癌,抗衰老等功效。
盘州刺梨果脯选用当地鲜刺梨,经多道工艺精制而成,产品呈黄色透明,长期存放后不会变色,质地柔软化渣,酸甜适口,风味独特,具有刺梨特有的芳香,是富有营养和保健价值的凉果类休闲食品。
水晶凉粉
水晶凉粉用木瓜籽手工搓汁,加入石灰沉淀而成。成品晶莹剔透、半透明状的凉粉、得名“水晶凉粉”,食用时再加入白砂糖、玫瑰糖、蜂蜜、花生、芝麻、葡萄干等多种配料,味道香甜,清凉可口。(吃货提醒:纯手工的水晶凉粉里面有气泡,没有的就自行发挥吧。如图)
苗家八块鸡
苗家八块鸡是将土鸡宰杀烫毛去内脏,砍做八块,分别为鸡头、鸡尾、两个翅、两个腿、两个胸,加入香料小火慢炖而成。
怪噜饭
六盘水的怪噜饭是一种炒饭。每一个商家都有自己的独特炒法,但是都有一个共同点,就是折耳根,酸菜,腊肉,其他的配菜随意。炒出来的怪噜饭颜色鲜艳,米饭粒粒分明,营养丰富,味道酸辣咸。
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