广州美食馆
傲客自费试吃第716家 尝鲜评级通过第452家
在这家开了12年的老广大排档，来的食客大多是为了这只鹅。
//报告
这里有一口biu汁的脆皮烧鹅
赶在中午饭点之前，烧鹅只只出炉。
鼓胀的鹅皮满是空气感，挂上钩子放进玻璃明档，蜜色鹅身掩映在暖光之下，便又被镀上一层枣红。
“来份烧鹅，凤姐。”
闻声，橱窗后的老板娘麻利取下烧鹅，“咚咚咚”声响起，片刻之后，一盘烧鹅斩切均匀端上了桌。
鹅胸肉质偏瘦，紧贴在鹅骨上。
后槽牙一用劲，纯瘦的胸肉便被撕扯下来。附着于其上的鹅皮烧得焦脆，咀嚼几口，油脂荤香包裹着细嫩的鹅肉，冉冉冒出澄亮汁水。
而鹅背肥膏充足，更适合配着梅子酱吃。
轻咬一口，外皮蓬松油润，在腻味的临界点，梅子酱适时出现。酸甜的滋味包裹着丰盈的油脂，激出润中带香的满足感。
//12年
酿成邻里戒不掉的老广味
整盘烧鹅席卷下肚，前后不过5分钟。
老板娘收起空盘，转头又递上飘散着异香的沙姜炒大肠。
*与常见的生姜相比，沙姜辛辣味略淡，但胜在既能去腥，又能提鲜增香。
大肠处理得很是干净，爆炒过后也丝毫没有异味，只有淡淡异香，在不经意之间就转开了唾液腺的阀门。
猛火滚油，肠衣煸炒得焦脆，牙齿无需用力便将其破开，内里柔软的脂肪，呈现出肥美的脂香。
沾附在筷尖的沙姜游离在口中，随之而来的辛辣味，并不似想象中那么冲，而是清新浅淡。
随着沙姜味在口中舒展，巧妙解去大肠油腻的同时，更带来清晰紧凑的风味层次。
豉汁蒸排骨清淡而不寡。
排骨上除了豆豉，看似并没有其他的调味，但是咸鲜之味早已经浸润其中。
切得小块的排骨入口，嘎嘣一嚼，脆骨裹挟着嫩肉将本味尽数溢出，满是趣味。
薄皮虾饺亦是一道经典早茶，摆盘却不那么精致。
大号的蒸笼上，虾饺随意堆放着，定眼一看剔透的外皮里透着虾仁的粉光，光是看着这模样，已然引得馋虫乱窜。
迫不及待入口，齿间开合轻咬，水晶饺皮薄软轻盈，却又不失柔韧，淡雅的米香裹藏下，虾仁鲜活弹嫩，饱满颗粒间糅合出充盈的鲜味。
//好食
这些家常菜也不赖
“快试试这个空心菜。”吃得正欢，同行的小伙伴提醒道。
空心菜胜在一个鲜嫩，很显然，这盘做到了。与云南的炒法不同，特意添加的腐乳绵密稠厚，激出了空心菜丰富的口感，受欢迎程度一点都不逊色。
一口气吃下那么多菜，最后不妨用一碗牛肉粥作为结尾。
牛肉粥依旧是一副寡淡的模样，勺子轻轻搅动开来，热气升腾，大片牛肉也悄悄浮出粥面。
浅啜一口热乎的暖粥，胃一下子伸展开来。
牛肉片裹上了一层细滑的米浆，淡淡辛辣的胡椒粉勾出牛肉的香，温柔淡雅，让人觉得颇为舒服。
酒足饭饱，店里店外已经做得满满当当。
“老板娘，我们5位。”
“我们坐在外面，不怕冷。”
与店外的凉意相反，店里暖意升温，几句广东话从后厨传出。
嗯，下次再黎食。
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