江门台山有一款包装朴素怀旧的柴火黑豆沙月饼，以最接地气的传统味道打动着每一位食客，从外到内都秉承的传统味道。一起来看看吧！
江门台山这家饼店，始创于1983年，以前是一间兼营面包饼食的酒楼，每逢中秋期间才销售月饼。
2015年，陈超雄接手酒楼的月饼生意后，花费了两年时间筹建电商销售平台，打造完整的品牌形象，全年生产销售柴火黑豆沙饼。虽然有了电商销售平台的加持，销售量和产量增大了不少，但陈超雄依然坚持纯手工制作。
台山陈进晃饼业有限公司负责人-陈超雄：
用机器做出来的饼，口感会更硬实。手工的话，馅料和饼皮都可以做得很软，回油的时候会更加油润，所以我们还是坚持纯手工制作，保持这个独特口感。
要保持独特的口感，除了要坚持纯手工制作外，还有个关键点就是用柴火炒制豆沙馅了。
使用柴火烧制最难掌控的是温度，所以这里的烧柴师傅基本都有十年以上的烧柴经验，木头拿上手就知道重量和干湿程度。师傅会根据豆沙炒制时的状态，加减火力，控制炉温。
台山陈进晃饼业有限公司负责人-陈超雄：
炒豆沙的锅是定制锅。经过传统工艺制作后，会有豆香和油香的味道，绵软细腻，入口香滑。
柴火黑豆沙月饼，外皮松、酥、香，豆沙馅香甜软滑，又沙又绵，这是机器制作的月饼所无法比拟的。再加上怀旧的油纸包装，带给所有食客最传统的中秋味道。
温馨提醒
这款柴火黑豆沙月饼只有12天的保质期
买回来之后记得要尽快食用
中秋家乡味 江门“佛爷公”
在台山，有一条建村超过400年，被誉为“城区后花园”的美丽村庄——桂水村。中秋时节，附近的市民就会过来赏花、赏月、参观古侨村的建筑，而且你可能还能见到很多当地的小孩胸前挂着一个金灿灿像饼干一样的东西，这到底是什么呢？
桂水村村民刘姨介绍，这个东西台山话叫“佛爷公”，是他们中秋传统必不可少的东西。
“佛爷公”其实是没有馅的月饼，用红糖、猪油和面粉制成。在物资匮乏的年代，月饼馅料不够，大家就只能把饼皮做厚当成月饼，而且为了美好的寓意，还设计出这吉祥的模样，八月十五当天大家会拿它来拜祭祖先。
桂水村村民-刘姨：
你看“佛爷公”笑容可掬，寓意大家要笑口常开，肚腩那么大，就是让大家放开肚皮吃，小朋友很喜欢吃的，有时候刚刚拜祭结束，第一时间就要拿来吃。
“佛爷公”因为只用红糖和面粉制作，烘烤时间很长，所以质感特别硬。当地人就拿根红绳把佛爷公串起来，赏完月了就挂在小孩子的衣服纽扣上，让小孩子提着灯笼，挂着“佛爷公”满村玩乐。
除了“佛爷公”，他们还会制作另外一道特色小吃——芋头包。
桂水村村民-刘姨：
因为现在芋头现在当造，拿大芋头慢慢磨细以后 ，与面粉搅拌，用菜粿、马蹄、虾米来做芋头包的馅料，我们喜欢一边赏月一边吃。
以前生活节奏慢，人们的消遣玩乐项目也不多，中秋就是赏月、赏灯，一家人团圆一起做美食。
现如今，什么都变得很快，回头看看，当你发觉世事再没完美，可能通过这些老味道，仍然可在岁月如歌中找到从前的自己。
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