国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好！ 今天我继续给大家介绍一个面食，那就是土豆肉沫玉米面煎饼。北方人大多爱吃玉米面，玉米面按照颜色区分有黄玉米面和白玉米面，按种类分还有普通玉米面和糯玉米面。玉米面做的食品很多，它含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇和维生素、纤维素等，具有将降血压、美容美颜等多种保健作用，尤其玉米还是糖尿病人的事宜佳品。所以，今天我要给大家教一种好做又好吃的玉米面煎饼！
【土豆肉沫玉米面煎饼】
【基本食材】玉米面200克，面粉200克，土豆2颗，猪肉，10克白糖，3克酵母粉，食用油，葱，生姜，生抽，老抽，食盐，黄豆酱
【基本步骤】
1.首先我们在盆中放入200克玉米面，倒入开水烫一下。记住，要一边倒开水一边用筷子搅拌，直到搅拌成疙瘩状，开水能够激发出玉米面的香味。当我们把面搅拌的稍微凉一点了，加入10克白糖和3克酵母粉，继续用筷子搅拌，直到搅拌均匀。接下来再接再厉，加入200克面粉，继续用筷子搅拌，直到所有的面搅拌成絮状后，再加入10克食用油。这时候就要下手来揉面了。揉好后，盖上保鲜膜，放起来，饧发1小时！友情小提示，饧发面团这一步，可以提前一天晚上做好！
2.准备两个土豆，用清水将外表皮清洗干净，再用削皮刀将外皮削掉。然后将土豆放在案板上用菜刀切成碎丁，两个都切成丁，放进碗中。将适量的清水倒入碗中，对土豆丁进行浸泡，主要是因为土豆中的淀粉含量很高，要进行清洗，浸泡十分钟后将水倒掉，土豆丁备用。接着将清洗好的葱用菜刀切成葱花，生姜切成沫，备用。再将猪瘦肉切成沫，装入碗中备用。
3.起锅烧油，等油温变热了，将肉沫放进去，用铲子不停翻炒，直到肉沫变色。等肉沫变色后，在锅中加入葱花和生姜沫，继续翻炒，直到炒出香味。接着放入土豆丁，开大火翻炒一分钟。1分钟很快就到了，要继续加调料了！加入适量的生抽，老抽，食盐还有黄豆酱，不停的翻炒至均匀。大火继续翻炒，直到所有的食材都熟了，并且入味！炒熟之后，关火，将它们用铲子舀出来放进碗中。
4. 将饧了至少1个小时的玉米面团取出来放在案板上，把面团搓成长条，切成相同大小的面剂。稍微用手压一压，再用擀面杖把面剂擀成薄皮。擀好后，用勺子舀出炒好的馅料放进面皮里，然后用手捏住边打出折子，直到把馅料包起来后封口，最后将它放在两个手中间，轻轻按成饼状，我们的饼坯就做好了！接着，耐心点，按照这个方法将所有的面剂做成饼坯！
5. 准备一个电饼铛，先开火预热，等电饼铛热起来了，用刷子在电饼铛上刷上食用油，然后把我们做好的饼坯放进去，把饼坯在锅中摆好。再用刷子给饼坯上也刷上油，盖上盖子，开小火烙5分钟。时间到，打开盖子，用铲子将饼子翻个面，再继续盖上盖子烙3分钟。时间到，打开盖子，这时候就可以看到饼的两面都变成金黄色，然后关火出锅，美味就出炉了！
就是这样简单，一道老少皆宜的的美味玉米饼就做好了，金金黄黄的卖相很是诱人，闻起来有玉米的清香，吃起来肉香爽口，外酥里香，特别的过瘾，肉沫和土豆相得益彰，感兴趣的朋友赶紧来试试吧。
【爱心小贴士】
常吃玉米面对身体真的好，但是玉米面单独做口感会比较粗，和白面在一起做着吃，口感会更好！喜欢的朋友就试试吧！
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