闻名全国的3种大豆做的酱，你吃过几种？看看有你家乡的没？
金秋时节，正是大豆收获的季节。大豆是个好食材，我们常吃的植物油，最便宜的，最常见的就是大豆油。我们喝的豆浆，吃的豆腐，都是大豆做的美食。在我们的日常生活中，用大豆做的酱，也是很受欢迎的一种美食，相信很多人都吃过黄豆酱。今天，我们就一起介绍一下几种比较有名气的黄豆酱，看看大家都听说过没有，吃过没有？
1、河南酱豆
在河南农村地区，相信很多人都见过这种大豆制成的美食。酱豆是中原大地一种历史悠久的传统美食。就是在每年的夏季三伏天，好多人都会自己做酱豆子，等着冬天当菜吃，夹馍拌饭都不错。
河南酱豆，是要经过发酵的，要经过拣豆、煮豆、拌面、焐豆、晒豆，焖制等多道工序，每一个环节都不能出现问题，否则就会影响酱豆的质量。制成后的酱豆，鲜香醇厚，老少皆宜，是餐桌上一道颇具特色的美食，深受人们喜爱。
2、山东黄豆酱
山东人，喜欢用大葱蘸着黄豆酱，就着煎饼，馒头等面食，吃起来别有一番风味。
这种黄豆酱，就是我们在超市常见的黄豆酱，是我国一种传统的调味酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而成。在山东，酿造黄豆酱的产业已经形成规模，各种黄豆酱，豆瓣酱，甜面酱都已经批量生产，热销全世界。
这种黄豆酱，咸甜适口，拥有浓郁的酱香味，用于蘸、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式。
3、东北大酱
大酱是满族的传统美食。东北大酱也是黄豆酱，一种是纯黄豆发酵而成，通常我们叫“大酱”或“东北农家酱”，风味独特，更适合做蘸酱，另种是用提前发酵好的酱引子配上黄豆制成，通常我们叫做“盘酱”或现在市面上经常见到的黄豆酱等，更多用于炒菜、酱烧。
东北大酱是将黄豆洗净、烀熟、捣烂做成酱块，放置晾干，待酱块干透，用干净的纸包裹捆扎，挂在屋里天棚上或者放在立柜顶上，让酱块缓慢发酵。
这三种黄豆做成的酱，都是难得的美食，都是普通劳动人民智慧的结晶。你们都吃过吗？当然，我们常听说的还有郫县豆瓣酱，这种酱不仅仅用黄豆制作，还有蚕豆，这里我都不过多介绍了，相信大家都吃过。
今天，给大家介绍一款来自河南特产西瓜酱豆子。三伏天做的酱豆子，现在吃刚好。夹馍拌饭都很美味。如果你对这河南老式西瓜酱豆情有独钟，很喜欢吃，不妨尝一尝。