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2022.10.27 辽宁
炒菜时要用大火,尤其是在炒青菜、海鲜类时,更应该用大火快炒,以免蔬菜、海鲜出水;当快起锅,需要尝试盐味时,可将大火调为小火,以免食物被烧焦;
大火一般是需要急炒爆炒的,比如腰花 牛羊肉 鱿鱼或者大头菜等等;小火一般多用于焖煮炖等,比如一些汤类肉类等等,加水是需要延长烹饪时间,好让食材熟透
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