说起午餐肉,最馋人的一刻便是打开铁盖时,肉香铺面而来的瞬间,深吸一口,便让人不自觉想要动筷,不过午餐肉属于二次加工食品,外面卖的容易加各种添加剂,实在不放心给宝宝吃,那自制的就不一样了,看得见的干净卫生,而且真材实料,健康又美味。
午餐肉也很百搭,平时用来下面条、煮汤、烫火锅、夹面包片等等都很方便,随便加一点就很美味,而且大人孩子都很爱吃。自己做其实也不难,只要找对方法,我们一样可以做出紧实有嚼劲的午餐肉。
肉质满满,肉香味十足,很是诱人,口感很棒,现做现吃,家人吃得更安心!
-自制午餐肉-
前腿肉/2斤、玉米淀粉/100g、面粉/50g、清水/120g、鸡蛋/2个、细砂糖/2勺(约10g)、生抽/4勺(约20g)、料酒/1勺(约5g)、盐/2勺(约10g)、红曲粉/1勺(约2g,可不加)、葱段、生姜丝/适量
熟练耗时:60分钟 工具:蒸锅、料理机
图文步骤
1.把前腿肉里的肥肉切成小碎丁,瘦肉切小块。
2.提前泡好生姜水,瘦肉放入料理机里,加入葱姜水搅打成肉泥。(Tips:不需要搅打得太碎,保留些颗粒感口感会更好;没有料理机可以直接剁泥)
3.清水加入玉米淀粉和面粉中,打入两个鸡蛋,混合均匀调成面糊。
4.把搅拌好的肉泥和肥肉丁混合均匀,加入细砂糖、生抽、盐、料酒、红曲粉,混合搅拌均匀。(Tips:红曲粉是为了上色,没有的话也可以不加,做出来颜色会差一些)
5.调好的面糊分次加入肉泥中,用筷子往一个方向搅拌上劲,每次加入面糊水时都需要搅拌均匀后,再加入下一次面糊水,搅拌至肉馅上劲,发粘的状态就可以。
6.取一个玻璃容器,刷上薄油,底部铺上硅油纸。
7.倒入肉泥,按压平整,包上一层锡纸,放入蒸锅中,大火蒸40分钟。
8.冷却后倒扣脱模切块就可以了。
平时可以多做一点,放在冰箱冷冻保存,想吃的时候热一热就能开动,方便又美味。
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