要命，大数据真的很会拿捏人~
我知乎小号平时都只是用来收藏资料的，可是一打开消息盒子居然全是烘焙问题：
要不是格式不一样，我差点以为是打开了微信后台消息...
嗐~从这些共同的问题来看，很多宝宝对于面包要点掌握得还不够，不如咱们今天就再来一期小面包，大家顺便带复习一下~
mini奶酥吐司
嘿嘿，前两天的抹茶奶酥吐司反响实在是太好了，所以我趁热打铁来上新同系列，没办法，它是真的香~
这次我把面包做成了mini版，小巧可爱，顶上一层金黄酥脆，内里香甜暄软，再加上细腻的黑芝麻奶酥，丰富的口感一下就将人折服~
虽然叫吐司，其实只是造型像，难度没有大吐司高，只要揉到薄膜就行，出来的组织也是细腻，软软的像是棉花一样~
造型也很是简单，无论是斜着割还是正着割，随意那么一叠，出来的纹路都很好看，像虎皮似的让人眼前一亮~
这次奶酥我做的是超养生的黑芝麻口味，一烘烤，芝麻的香气混合着麦香无声地撩拨着，直到吃到嘴才算有了实感~
如果你们想做别的口味，直接将黑芝麻粉换掉（无需等量）就好啦，反正我试过，这一款啥颜色搭起来都好看~
mini奶酥吐司
>>>制 作 时 间<<<
55min
>>>烹 饪 器 材<<<
烤箱
>>>烹 饪 食 材<<<
主面团：
高筋面粉 250g / 奶粉 15g
酵母 2.5g / 海盐 2.5g
砂糖 25g / 全蛋液 25g
牛奶 160g / 黄油 30g
黑芝麻奶酥：
黄油 50g
糖粉 10g / 淡奶油 30g
奶粉 40g / 黑芝麻粉 70g
>>>制 作 过 程<<<
1、先来做黑芝麻奶酥：碗中放入50g软化的黄油，加入10g糖粉翻拌均匀后，分次加入30g室温淡奶油，搅拌至融合，加入40g奶粉和70g黑芝麻粉搅拌均匀即可。放入冰箱冷藏30分钟备用（冷藏后的奶酥更好操作）
2、再来做主面团：揉面缸中加入250g高筋面粉、15g奶粉、2.5g酵母、2.5g海盐、25g砂糖、25g全蛋液、160g牛奶，低速搅拌成团后，中高速搅打8分钟左右（出厚膜），加入30g软化黄油，继续中高速搅打6-8分钟（出薄膜）即可
面团拿出后，分为12份（40g一个左右），全部团圆，盖上湿布静置10分钟
3、静置时间，我们来分奶酥，冷藏好的奶酥分成12份（15g左右一个），滚圆
静置好的面团拿出，用手压成小圆片后，中间放上奶酥，用虎口小心地把口收好，捏紧
4、所有面团收好后，拿起第一个，用手轻轻压扁，再用擀面杖擀压成薄片（注意加粉防粘）然后拿锋利的割包刀，在表面均匀割出流苏状
将面片翻面，四边往中间叠起，捏紧，再翻过来，基础的形状就做好了。如果在切割线的45°对折进来，成品的纹路就是斜着的，大家可以根据自己的喜好来操作。
做好后，放入模具中，盖上湿布，30℃左右发酵一小时
5、发酵结束，会差不多和模具齐平的，放入预热好的烤箱中层，上下火170℃，烘烤15-18分钟即可。
做好的奶酥小吐司一出炉，你会发现自己拥有了一堆花色超好的虎皮，今年过冬都不用愁了
小小一个的刚好一手拿住，捏一捏还会像海绵一样回弹，手感超级好。
表面“流苏”吃起来是酥香清脆的，一片一片撕下来，就像在吃黑芝麻饼干一样。
内里组织柔软绵韧，空气感十足，奶酥馅分布得很是均匀，芝麻的香气绵延不断地往鼻子里钻，今天的养生指数已然超标~
好啦，以上就是咱们今天奶酥吐司的所有内容，不知道大家有没有从这个过程里get到一些要点~
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