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1.先准备所需各种食材，茄子洗净，切条备用。
2.茄子洒点盐，静置15分钟。
3.茄子用盐腌水，15分钟后用水再洗干净，挤干水分，备用。
4.锅里下油，油温烧至七八成热，下入茄子油炸。
5.大概1分钟左右，就可以捞出备用。
6.锅里留一点底油，油烧热依次下入蒜泥，肉沫炒至断生。
7.先调入豆瓣酱
8.炒匀，再依次加入，酱油，糖，蚝油，翻炒均匀。
9.加入一点开水，煮开。
10.锅里煮开了再下入茄子，煮至入味。
11.待锅里水分收差不多，就可以出锅装盘了。
12.一道绝对美味的肉沫茄子，准备两碗饭吧！
茄子炸之前用盐，可以很好的去茄子的水分，油炸时，就不吸油了。
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