油炸糕每年过年都要炸个一两回,因为它有步步高升的寓意在其中。而且从小的时候起就喜欢吃糯米面做的食品-凉糕、汤圆、油炸糕。这些都是我的最爱。今天就为大家分享一下这道【油炸糕】。
【主料】糯米面、红豆
【辅料】白糖、面粉
【制作方法】
1. 将糯米面和白面按2:1的比例倒入盆中,加酵母,温水和面;揉成面团醒发1小时;
2.将红豆提前泡4小时左右,放入高压锅中煮烂加入白糖搅拌均匀备用;
3. 将醒好的面揉成长条,分成大小均匀的面剂子;
4. 取一个面剂子,用手压扁放入豆沙馅,放在虎口处收口,压扁,炸糕胚子就做好了;
5. 锅内倒油,油温5成热时,放入炸糕胚子炸制至金黄色表层鼓起时,捞出控油装盘。
【红豆炸糕】的特点:
色泽金黄,外皮酥脆,馅料香甜软糯。
【美味小贴士】
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