糯米面炸糕怎么和面？

油炸糕每年过年都要炸个一两回，因为它有步步高升的寓意在其中。而且从小的时候起就喜欢吃糯米面做的食品－凉糕、汤圆、油炸糕。这些都是我的最爱。今天就为大家分享一下这道【油炸糕】。

油炸糕

【主料】糯米面、红豆

【辅料】白糖、面粉

【制作方法】

1. 将糯米面和白面按2:1的比例倒入盆中，加酵母，温水和面；揉成面团醒发1小时；

2.将红豆提前泡4小时左右，放入高压锅中煮烂加入白糖搅拌均匀备用；

3. 将醒好的面揉成长条，分成大小均匀的面剂子；

4. 取一个面剂子，用手压扁放入豆沙馅，放在虎口处收口，压扁，炸糕胚子就做好了；

5. 锅内倒油，油温5成热时，放入炸糕胚子炸制至金黄色表层鼓起时，捞出控油装盘。

【红豆炸糕】的特点:

色泽金黄，外皮酥脆，馅料香甜软糯。

【美味小贴士】

• 红豆一定要提前泡好，否则煮不烂，也可以把红小豆入冰箱冷冻一下，然后取出用高压锅压制会缩短压制时间；
• 不喜欢发面的也可以用开水烫面来包制；
• 炸制油炸糕时要注意火候，一直用中小火来炸制，防止油温过高把油炸糕炸的外糊里不熟。

我是【惠心小厨】，喜欢美食并享受美食。希望跟大家多交流、多学习，如果大家喜欢我的回答，不要忘记点赞、留下你的评论与建议，谢谢！