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水汆丸子

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用料

• 猪肉 200克
• 蛋清 一个
• 淀粉 一勺
• 姜粉 适量
• 葱末 适量
• 胡椒粉 适量
• 盐 适量
• 料酒 一点
• 香菜 一棵
• 香油 少许
• 清水 40克

做法

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  1.猪肉切小丁，再剁成肉泥，如果时间紧，用绞肉机绞两遍

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  2.肉放一个大碗里，放盐，胡椒粉，料酒，蛋清，姜粉，淀粉

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  3.顺一个方向搅匀

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  4.再把40克清水分几次加进去，边加边搅，搅拌成稠糊糊，再把葱末放进去

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  5.顺一个方向搅匀

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  6.锅烧开水，用手虎口挤出肉丸子

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  7.再用小勺舀到水里，把丸子都挤完 ，大火烧开，用勺子撇去浮沫，直到丸子漂起来，放盐，胡椒粉调味

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  8.出锅，滴几滴香油，洒上香菜。清爽不油腻，非常好吃。

- 小贴士 -

猪肉选三肥七痩比较合适，香而不腻。