在现实生活中，许多人都非常喜爱吃酸菜，因为酸菜有开胃消食，增加食欲的功效。并且，许多小吃佳肴都会加入酸菜，例如有名的酸菜鱼。老一辈的人在家中会通过腌制制作酸菜，当做日常辅食，有时候也可以用酸菜蒸煮食物，增加食物的美味。但是，长期进食酸菜对身体也会造成许多影响，下面就来了解一下长期吃酸菜对身体有什么不良后果。
一般来说，吃多了酸菜对身体有以下坏处：
1、实际上，酸菜在腌制过程中，对温度、湿度以及时间的控制需要非常精准。但是，家常腌制酸菜的方式会导致酸菜在腌制过程中滋生许多有害细菌，长期摄入有害细菌容易导致身体出现不适症状。另外，酸菜在腌制过程中会生成物质亚硝酸盐，亚硝酸盐是致癌物质，长期摄入亚硝酸盐会导致癌症发生。因此，自家制作的酸菜安全性不高，很容易对身体造成影响。
2、酸菜中含有大量的草酸和钙质，因为酸度较高，进食后在人体肠道中会生成草酸钙，不利于排出体外，容易被人体大量吸收之后进入肾脏。肾脏主要是发挥排泄功能，将草酸钙的结晶通过尿液排出，长期草酸钙在肾脏的沉淀容易导致肾结石，也可能引发其他部位的尿路结石。因此，经常进食酸菜的人容易患上肾结石，还可能诱发泌尿系统疾病。
3、大白菜是制作酸菜的原料，在腌制过程中，大量的维生素C被破坏，导致营养成分降低。并且，酸菜中还含有大量的硝酸、盐酸、草酸以及其他有机酸，长期进食会导致消化道处于酸性环境，导致胃部酸性物质过多，形成胃溃疡，导致胃痛。
4、酸菜进食过多不利于人体吸收维生素C，缺乏维生素C会导致肾脏草酸钙沉淀或者降低排石能力，会直接导致结石的形成，增加成石几率。其次，缺乏维生素C，人体的免疫功能也会受损，容易感染疾病，特别是感冒。因此，不可大量或者长期食用酸菜，以免对身体健康造成影响。
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