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熘肝尖

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用料

• 生肝 500克
• 青椒 2个
• 葱碎 10克
• 姜丝 10克
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 油 适量
• 鸡粉 适量
• 蒜末 适量
• 酱油 适量

做法

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  1.肝提前冷水泡2小时，并洗干净

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  2.切成薄片

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  3.加适量料酒

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  4.加适量盐，抓匀，腌15分钟

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  5.15分后加入干淀粉抓匀

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  6.再倒入适量油拌匀

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  7.水烧开倒入肝片，滑散，至刚变色捞出备用。

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  8.尖椒切小块，葱切碎，姜切丝

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  9.锅中倒适量油六七成热倒入葱姜爆香

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  10.倒入尖椒炒至微软

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  11.倒入适量酱油

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  12.倒入肝片，翻炒3分钟

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  13.加入适量盐

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  14.加入适量鸡粉

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  15.加入少许蒜末，翻炒几下出锅

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  16.成品

- 小贴士 -

肝片加淀粉和油过水肝才不会老口感好，过水时间不宜过长，不然肝也会老。肝提前冷水泡2小时把血水泡出去去腥。亲们掌握好这几个步骤肝就会好吃。