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1.梅子放入盆中，清洗干净。
2.取出梅子用刀切成两半，依次去核。
3.然后将梅子切成小块，放入碗中。
4.表面撒入白砂糖搅拌均匀后腌制1—2个小时。
5.把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中。
6.锅置火上加入冰糖。
7.大火熬煮，直至锅转小火，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红。
8.果酱表面起泡，越来越粘稠，这时候开始搅拌，防止粘锅，直至绝大部分果肉小颗粒消失即。
9.趁热装入无油无水的玻璃瓶。
10.装好的果酱封瓶，冷却后放入冰箱保存，调配成果汁饮用。
梅子果皮较厚，果肉紧实，可适当切小块以缩短熬制时间。 果肉小颗粒不用完全熬化，适当存留果肉，口感更好。
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