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卤猪头肉

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用料

• 猪头肉 半边
• 冰糖 适量
• 盐 适量
• 酱油 适量
• 料酒 适量
• 花椒 适量
• 蒜粒 5颗
• 蒜苗 1根
• 姜 适量
• 花椒粉 适量
• 八角 1颗
• 桂皮 1块
• 香叶 3片
• 红辣椒 适量
• 草果 半个

做法

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  1.猪头肉洗净改刀成块状，不要太大

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  2.香料准备

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  3.炒糖色后放水，再把一应香料都放入锅里烧开，先把肉放砂锅里卤半个小时，再换大锅

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  4.大锅里再卤至少一个小时，用筷子能较为轻松穿过肉即可，不要太过，否则炖烂了没有嚼劲就失败了。

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  5.关火后放在锅里一个小时后再捞出沥水。卤猪头肉就轻松做成了，颜色还可以。