91189浏览 · 3404做过
1.首先把鱼彻底的洗干净，再从鱼背部先划一刀后再斜着划几刀。然后在鱼里里外外均匀的涂抹上料酒和盐腌制10分钟
2.肉切丝，姜切丝，葱白切碎，香菇泡发后切丝
3.步骤2的所有材料混合放入碗中，加入蚝油，老抽，白糖，胡椒粉，少许盐，抓匀备用
4.鱼放入盘中，把肉丝摆在鱼身上，把多余的酱汁和材料倒入鱼肚中
5.锅内放入适量的清水，放个三脚架，待锅内水烧开后，把鱼放入锅中，盖上盖子，大火蒸8分钟左右
6.蒸鱼的时候，准备胡萝卜丝和葱丝
7.时间到，用筷子从鱼背能轻松的穿透就证明鱼熟了
8.把鱼搬到新的盘子里，摆上胡萝卜丝和葱丝
9.另起炒锅，将油烧热后淋在鱼上
10.倒入半饭碗的蒸鱼豉油，5秒后关火
11.把蒸鱼豉油淋在盘中
12.年夜饭必上的一道菜（年年有余）就做好啦
13.成品图
1.蒸鱼豉油是调味的关键，一般超市都能买到，实在没有可以用味极鲜酱油代替 2. 鲈鱼一定要先用料酒和盐腌会，料酒可以去腥，盐可以入味 3. 清蒸的鱼，要求鱼一定要新鲜，蒸出来的鱼才鲜嫩可口．冷冻过的鱼不适合清蒸 4. 鲈鱼上蒸锅前一定要先烧开水，开水下锅蒸才能保证鱼肉的嫩滑
联系客服
