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1.准备好带鱼
2.带鱼洗净去内脏去头，剪成中长段，约6厘米
3.葱蒜切片，姜一部分切片，一部分切丝
4.把葱姜蒜片和带鱼一起用料酒、生抽、盐和少量十三香腌制两个小时以上
5.腌制过程时，取一小碗，加适量酱油、料酒、生抽、醋和红糖，调成糖醋汁，可根据个人口味调整酸甜度
6.锅中放足量油烧热
7.把腌制好的带鱼放到油锅炸黄
8.炸至两面金黄，盛出沥油
9.这样直接吃也很好吃了
10.另起锅，放一点点油爆香姜丝和葱片
11.倒入调好的糖醋汁大火烧开
12.把沥干油的带鱼放到高压锅中
13.把烧开的糖醋汁倒入高压锅中
14.可添加适量开水，以没过带鱼段为准
15.盖上高压锅盖，中火炖煮二十分钟，等高压阀自然排气完毕即可出锅了
16.甜酸咸香，酥软无比
17.吃不完的可以跟汤汁一起冷藏保鲜，口感类似鱼罐头
18.再来一张
1.带鱼用窄一点的更浸味 2.腌制鱼时十三香少放一点去腥味即可，不必太多 3.炸鱼时可以先将腌好的鱼沥干水分，或用厨房纸擦干 4.用红糖是为了成品颜色好看，可以用白糖取代
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