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油炸花生米

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用料

• 花生米 250克
• 油 适量
• 盐 适量
• 白酒 少许

做法

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  1.准备250克花生米。

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  2.将花生米洗净浸泡一分钟。

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  3.捞出沥干水分倒入冷锅中，加入刚好没过花生米的食用油。（手一哆嗦稍为倒多了一点）

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  4.盖上锅盖大火烧开，当听到锅里滋滋作响并有噼里啪啦的声音时，开始转小火。

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  5.当锅里不再噼里啪啦响的时候，揭开锅盖，继续小火慢炸。

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  6.同时用铲子轻轻推动，使花生米在油的转动下受热均匀。

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  7.当花生米变为金黄色，大约七八成熟时，开始关火，利用油的余温煨透花生米。

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  8.捞出控油。

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  9.盛入盘中，趁热滴几滴白酒拌匀摊凉一下，再撒少许盐，用筷子翻动拌匀。

- 小贴士 -

1、花生米洗净浸泡一分钟，让花生米吸收水分，使之受热均匀还省油。2、一定要冷锅冷油并盖上锅盖大火烧开。3、当锅里不再噼里啪啦响说明花生米中的水分已经气化了，再揭开锅盖小火慢炸。4、滴几滴白酒使花生米存放久一点，而且吃起来也更香。