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1.所需食材
2.把鱼洗净切断，把生姜片切细和少量盐，味精，适量地瓜粉一起加入鱼中腌制半个小时。
3.把适量油倒入炒锅中烧热，然后把鱼放进去炸，炸过程中要用筷子翻一翻。
4.炸至金黄色起锅。
5.把炸过的油倒入无水的空碗中，洗净锅，再倒入少许油烧热放入蒜瓣翻炒一下，然后倒入适量味极鲜和甜辣酱。
6.最后倒入调好的地瓜粉勾芡一下。(地瓜粉少量加点清水搅一搅)
7.把勾芡好的汤汁倒入炸好的带鱼中。
8.撒入葱花，红烧带鱼就做好了。
1.腌鱼的时候最好不要放糖，要不然鱼会炸焦了。 2.勾芡的地瓜粉不能倒太多，要不然汤汁就变成糊了。 3.地瓜粉可以用油炸粉和淀粉代替，但是勾芡就不能用油炸粉了。
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