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1.猪肉剁成肉糜放入碗中，加一汤匙生抽和一汤匙玉米淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2.姜、蒜切成碎末，小葱切葱花，玉米淀粉加清水搅拌均匀成水淀粉备用。
3.锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的肉糜划散，炒至肉糜呈发白断生状态。
4.添入一小碗清水煮沸后开始调味，加入一汤匙生抽、一汤匙老抽、花椒粉、糖、少许盐和鸡精。
5.再放入豆腐，晃动锅子使豆腐均匀的裹上调味汁，然后加盖煮3-5分钟。
6.沿着锅边淋入水淀粉，继续晃动锅子使豆腐均匀的裹满芡汁。
7.待锅内汤汁粘稠后再撒入葱花点缀一下，关火盛出即可。
8.一道简单美味、营养下饭的红烧肉末豆腐就做好了，拌着米饭能吃两大碗！
北豆腐也就是我们平时说的老豆腐，比较结实的那种。豆腐入锅后不需要来回翻炒，只需晃动锅就可以，调味料按照个人口味添加即可。
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