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1.牛排解冻后，室温静置三十分钟以上
2.除去筋膜
3.用厨房绳捆扎成型
4.用厨房纸吸干表面的水分
5.双面磨上海盐
6.磨上胡椒
7.刷上色拉油备用
8.小番茄高火烤一下
9.表面开裂、起皱就可以了
10.准备些摆盘杂蔬
11.大火将牛排锅烧至冒烟
12.与煎锅线条呈30度夹角纵向放入牛排，不要动
13.煎一分半钟夹起，反30度方向放入再煎一分半钟
14.照此煎翻面两个一分半钟，在牛排上融化一小块黄油
15.再把牛排侧面也煎一下，关火取出牛排
16.取个盘子，架上烤架
17.放上牛排，盖上锡纸醒牛排五至七分钟
18.牛排锅不要洗，放入喜欢的调味汁
19.醒牛排的汁水用水冲入锅中，大火收成酱汁
20.用杂蔬和烤小番茄摆个盘
21.剪去捆绳，摆入牛排，浇上酱汁
22.一道美味的煎牛排就做好了
不一定非要用牛排煎锅，平底锅也行，但要用厚些的锅，蓄热好。牛排厚切容易锁住汁水。醒牛排的步骤不可少，可以使牛排均匀吸收汁水，滴下来的汁水非常鲜美，千万别浪费。煎牛排可以不融化黄油，烧酱汁时也可以加些黄油，看个人喜好。
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