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1.准备好食材
2.番茄切丁备用
3.锅里把水烧开，放一两滴油，适量盐，下入金针菇焯两分钟
4.焯好水的金针菇铺在碗底
5.重新烧水，水开后把肥牛卷稍微焯一下捞出备用（十秒就捞出）
6.锅里热油，放入花椒，姜丝和蒜瓣炒出香味
7.倒入番茄丁翻炒出水
8.舀四勺黄灯笼椒（必不可少的）继续翻炒出颜色
9.加适量水烧开后再煮一分钟（煮出更深的颜色）再加适量盐，盐不要加多了，灯笼椒本身就有咸味
10.用漏勺把所有食材捞出丢弃，倒入肥牛卷煮至变色马上捞出（不要煮久了，否则肉会变老）
11.捞出放在金针菇上面，再把汤倒在肥牛上
12.再把青红椒和适量花椒放在肥牛卷上面，烧点热油浇在上面（这一步忘记拍了，不复杂，相信大家都会）撒点葱花就完成了！这是成品图！是不是很诱惑呢？麻辣味，酸辣味都有，味道很丰富！真的可以吃三碗饭哦！
小贴士：牛肉卷焯一次水是防止再次涮的时候变色！切记牛肉不要煮久了，变色一定要立马关火捞出！
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