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狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将酒楼的剩饭、剩菜经过简单加工、提炼出的油；

劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；

油炸食品的油使用次数超过一定次数后，再被重复使用的油。近年来，地沟油回流到人们餐桌的案例频频被新闻媒体曝光，让人们对地沟油深恶痛绝。然而，地沟油并非一无是处，任其排放到自然界中也是一种垃圾和污染物，对环境维护非常严重，如果加以充分利用，则是一种资源了，因此，我们手头产生的地沟油，也不要浪费了，可以进行再利用。

地沟油是生物柴油的重要原料之一，因此，我们可以看看周围是否有生物柴油加工厂，有的话，可以把地沟油卖给厂家，我们获得废品回收的价钱，厂家获得原料，双赢局面。