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1.准备好食材。
2.牛肉去筋膜，洗净后放用清水浸泡半小时，捞出沥干水分，横着纹理切成薄片。
3.大葱斜切成小段。
4.大蒜切成末。
5.切好的牛肉片放碗里，倒入适量料酒、加适量油、盐、白糖、胡椒粉、蒜末、老抽、淀粉、打入蛋清，用手抓匀腌制二十分钟。
6.热锅冷油，放入剩下的蒜末爆香。
7.放入牛肉炒至九成熟，加入大葱快速翻炒均匀即可出锅。
8.一道葱香浓郁、鲜美嫩滑的葱爆牛肉出炉了！
腌制牛肉时，所有调料要一次性加入拌匀，腌制*更好地入味。炒牛肉时火候要控制好，快速爆炒。
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