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三鲜饺子

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用料

面皮:面粉 500克
水 280克
盐小半勺
三鲜馅:韭菜适量
鸡蛋四个
虾皮，黑木耳，芝麻，十三香适量
猪油适量
油适量
盐适量

做法

1.准备食材:今天每个步骤都详细分解
2.和面团:盆里放入面粉
3.在一碗水里把盐放进去，搅均匀后一点点的往面粉里加水，不要一次加进去，分批加
4.搅至絮状，用手感觉一下，因为面粉不同，根据面团的软硬程度再看需不需要加水
5.揉成面团，盖上盖子，醒半个小时到一个小时
6.这时候调馅:鸡蛋用稍多一些的油炒好用铲子铲碎，黑木耳提前用水泡开洗净切末，虾皮适量，韭菜洗净控水擦干切末，然后放入十三香拌匀，提前化开猪油，晾温后浇进去，放入盐搅拌均匀后待用
7.取面团一块，中间撒上面扑
8.用手在面团中间戳一个洞
9.用手把面团中间向外扩张
10.拿起面团手掌面向自己边捏边扩使面团均匀拉开至你想要的粗细
11.两边切开
12.揉均匀
13.切剂子
14.擀皮
15.很多人问我挤饺子的手法，因为讲出来有些人搞不明白理解不了，平时一个手没有办法演示，今天就给大家详细讲一下挤饺子的手法，手指放上皮
16.手指稍微弯曲放馅
17.把中间捏住
18.左手在上右手在下弯曲，大拇指搭在饺皮的两边，往食指上压的同时两个大拇指向内挤
19.完成，是不是很简单，熟能生巧，多练练就会了，这样包饺子特别快
20.放大图再看看
21.包的时候就开始烧水
22.快包完了，干干的没有水，非常不错
23.饺子也陆续包好了
24.这时候水也开了，下入饺子
25.煮开后点水，基本上都是开三点三
26.煮好了
27.泼点辣椒油
28.盛出来，调点料汁，非常好吃

- 小贴士 -

1.拌韭菜馅一加盐爱出水，家里如果有猪油的话，给馅里加一些猪油，这样自始到终韭菜都没有出水 2.和面的时候不要一下把水加进去，除非你已经掌握面和水的量，要边加边搅，看面的软硬程度再看是否有必要加水

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