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1.准备食材:今天每个步骤都详细分解
2.和面团:盆里放入面粉
3.在一碗水里把盐放进去,搅均匀后一点点的往面粉里加水,不要一次加进去,分批加
4.搅至絮状,用手感觉一下,因为面粉不同,根据面团的软硬程度再看需不需要加水
5.揉成面团,盖上盖子,醒半个小时到一个小时
6.这时候调馅:鸡蛋用稍多一些的油炒好用铲子铲碎,黑木耳提前用水泡开洗净切末,虾皮适量,韭菜洗净控水擦干切末,然后放入十三香拌匀,提前化开猪油,晾温后浇进去,放入盐搅拌均匀后待用
7.取面团一块,中间撒上面扑
8.用手在面团中间戳一个洞
9.用手把面团中间向外扩张
10.拿起面团手掌面向自己边捏边扩使面团均匀拉开至你想要的粗细
11.两边切开
12.揉均匀
13.切剂子
14.擀皮
15.很多人问我挤饺子的手法,因为讲出来有些人搞不明白理解不了,平时一个手没有办法演示,今天就给大家详细讲一下挤饺子的手法,手指放上皮
16.手指稍微弯曲放馅
17.把中间捏住
18.左手在上右手在下弯曲,大拇指搭在饺皮的两边,往食指上压的同时两个大拇指向内挤
19.完成,是不是很简单,熟能生巧,多练练就会了,这样包饺子特别快
20.放大图再看看
21.包的时候就开始烧水
22.快包完了,干干的没有水,非常不错
23.饺子也陆续包好了
24.这时候水也开了,下入饺子
25.煮开后点水,基本上都是开三点三
26.煮好了
27.泼点辣椒油
28.盛出来,调点料汁,非常好吃
1.拌韭菜馅一加盐爱出水,家里如果有猪油的话,给馅里加一些猪油,这样自始到终韭菜都没有出水 2.和面的时候不要一下把水加进去,除非你已经掌握面和水的量,要边加边搅,看面的软硬程度再看是否有必要加水
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