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1.韭菜摘洗干净，控干水分。
2.切碎备用。
3.鸡蛋三个打入碗中，用筷子搅拌均匀。
4.热烧热油，倒入打散的鸡蛋液，待蛋液凝固用铲子铲碎，盛入碗中晾凉备用。
5.虾皮用清水洗一下，攥干水分。
6.切碎的韭菜放入盆中，先加入一汤匙花生油搅拌均匀。（可防止韭菜出汤）
7.再加入炒碎的鸡蛋和虾皮。
8.加入蚝油、盐、鸡粉、胡椒粉搅拌均匀。
9.韭菜虾皮鸡蛋馅就做好了。
10.取一张饺子皮，放入适量韭菜虾皮鸡蛋馅。
11.包出饺子的形状。
12.包好一屉就可以煮了。
13.锅中水沸腾，放入饺子，点两次凉水待饺子飘起，盛入盘中。（皮薄馅大，有点漏馅了）
14.薄皮大馅的饺子上桌喽！配上饺子醋吃。
15.味道特别鲜美！
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