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猪皮肉冻

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用料

• 猪皮 随意
• 火腿 随意
• 花椒 适量
• 盐 少量
• 葱结 适量
• 老姜 适量
• 料酒 适量
• 八角 一小瓣

做法

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  1.猪皮放入锅里加入冷水、姜、料酒不盖锅盖焯水

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  2.焯完水，把猪皮上多余的脂肪去除干净，一定不能有脂肪，切丁，洗干净放入电饭锅中一次性加够水(中途不能加水)放入姜、八角、花椒(去腥）、葱结

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  3.火腿切丁

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  4.水分熬的差不多加入火腿粒，再煮几分钟，加入少量盐、鸡精

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  5.倒入容器冷藏至凝固

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  6.凝固后切片摆盘，蘸料(葱末、蒜末、小米辣、生抽、花椒油、醋、香油、糖)

- 小贴士 -

用电饭煲熬最好，不能用高压锅，高压锅不容易出胶