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1.和面时逐渐加水,边搅拌边加水直至剩少许干粉即可(干粉大约是面粉的1/5)。揉成光滑的面团,盖上盖子省面1小时。
2.牛肉馅中加入盐,鸡粉、花椒粉、葱碎、姜碎,油(调味也可根据个人口味调制)
3.芝麻酱加温水调制粘稠即可(感觉像米粥一样粘度就可以了)
4.省好的面团拿出揉1分钟后,檊成厚约|厘米大面片
5.刷上调好的芝麻酱(一定要刷均匀,全部刷上)
6.从面片一端卷起,卷成长条型
7.卷好的两头每一面都捏合上,防止芝麻酱流出。
8.用刀切成6个大小均匀的面团
9.把面团立起,从刀的切口处向下按,成圆型。
10.擀成饺皮样,不要擀太薄。
11.包入调好肉馅
12.包成包子
13.把有褶纹一面向下放在案板上,擀成大小适中的面饼(擀时注意不要露馅)
14.烤盘刷少许油,摆上面饼,表面刷上蛋液,洒少许芝麻。
15.烤箱180度预热,160度烤10分钟拿出翻面,继续烤12分钟。
16.成品出炉
面团一定要和的软一些,省面时可多省一会。注意擀时芝麻酱不要漏出,如果漏了,烤时容易糊影响口感。烤箱脾气不同,亲们自己撑握。
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