菜谱详情页

菜谱大全

酱香牛肉

223842浏览 · 331做过

用料

• 牛腱 4斤
• 八角 2颗
• 炖肉料 一小包
• 肉蔻 1颗
• 草果 2颗
• 冰糖 4颗
• 干辣椒 一把
• 蒜 4粒
• 姜 4大片
• 葱 5根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 桂皮 2大块
• 花椒 适量
• 白扣 8粒
• 香叶 4片
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 油 适量

做法

• 

  1.把牛腱斩成大块，洗净

• 

  2.烧开水，将牛腱，焯水出血水至干净

• 

  3.将葱姜蒜八角，桂皮，白扣草果肉蔻花椒热油爆香放冰糖炒化。放老抽生抽料酒 其它辅料 加开水适量。

• 

  4.放牛腱大火烧开，小包炖肉料

• 

  5.小火慢炖30分钟的样子。看看水位，防止烧干适当点开水一起要炖3个小时

• 

  6.炖好的牛腱之后，装起来放凉，最好浸泡在汤四个小时以上，也可以放冰箱一个晚上入味

• 

  7.吃的时候顺着牛肉的纹理横着切成薄片，淋点汁水就可以吃了

- 小贴士 -

防止锅里水烧干，不要炖得太烂切片的时候会散，汤汁可以适当咸一点这样牛肉才会有味道