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蛋黄大肉粽

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用料

• 糯米 750克
• 去皮五花肉 500克
• 咸鸭蛋 12个
• 红酱油 适量
• 白酱油 适量
• 盐 少许
• 白糖 适量
• 姜片 3片
• 大蒜 2瓣
• 细葱 一把

做法

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  1.肉切成长块，洗干净

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  2.葱，姜，蒜，放开水泡一下，冷好，把五花肉放进去浸泡2个小时左右，这样把猪肉里的血水都浸泡出来了

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  3.浸泡好的五花肉沥干水份，放红酱油，白酱油，少许白糖

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  4.菜场里买的咸鸭蛋，自己敲壳那种，把蛋黄取出，这样的咸鸭蛋蛋黄没有腥味

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  5.糯米淘洗干净沥干水份

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  6.糯米放红酱油，白酱油，白糖，少许盐（我经常调的有点淡，这次加了少许盐）

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  7.水烧开，放粽叶下去煮软，清洗干净

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  8.粽叶也有正反两面的，手摸起来光滑那一面放米

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  9.先少放一点米，把肉，蛋黄放进去，上面再放一点米

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  10.抱起来捏紧，用棉线扎起来

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  11.多转几圈棉线，扎紧实

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  12.包好了，放锅里，水一次性加足，要漫过粽子，水里加红酱油，盐，烧至3个小时，再闷几个小时，又糯又好吃的蛋黄大肉粽就好了！

- 小贴士 -

水开后，用小火慢慢炖