#我为家乡出份力#
天上龙肉，地下驴肉，这些天，刀郎的新歌《罗刹海市》迅速走红，歌词里的驴啊鸡啊什么的，大家是曲不离口。这就让我不禁想起来了家乡的特产“怀府闹汤驴肉”。
怀府闹汤驴肉，是焦作市沁阳市特产，可谓是名声大噪。

怀府闹汤驴肉有三百多年的历史，最早起源于沁阳城内一条小巷，相传在明清时期就已出名，至清末达到鼎盛。据说在明清时期，沁阳百姓就开始制作驴肉了。他们在对驴肉进行加工过程中，都会在“老汤”内按比例加入深井水，然后精心选择30余种调料经过特殊工艺加工，这样做出的驴肉外表鲜艳，肉质鲜嫩松软，口感细腻咸香。
怀府闹汤驴肉，为什么叫闹汤驴肉？这个闹字很有意思。由于人们在煮、熬驴肉的过程中，干劲十足，热火朝天，就好像过年闹春一样热闹，而且在熬制过程中，因汤沸腾冒泡，称之为“闹汤”。而沁阳古时又称怀庆府治，人们就地沁阳驴肉改称“怀府闹汤驴肉”了。
2016年12月28日，原国家质检总局批准对“怀府闹汤驴肉”实施地理标志产品保护。

“怀府闹汤驴肉”之所以好吃，名扬天下，除了制作工艺外，还与所选毛驴有关，这种驴为沁阳本地饲养的驴，与外地毛驴相比有着显著的特征：毛色纯正，体健精锐，抗病性强，肉质细腻，出肉率高，净肉率平均为42%。当地驴肉行业中还流传着一套不成文的规定：“杀活驴不杀死驴，杀肥驴不杀瘦驴，杀口轻驴不杀老驴”。

关于闹汤驴肉，有这么一个传说，说的是古时候，在沁阳，有一董姓人家，他要把自家的一头驴杀掉，精心制成小车驴肉上街出售，没想到一到街上，立刻卖售一空，看到商机的他就做起了卖驴肉的生意。

后来，他的手艺越来越好，驴肉越做越香，名气也越来越大。再后来，大家看卖驴肉的生意这么好，很多人也就开始做起了卖驴肉的营生。比较有名的有胡、靳、王、徐等卖家。因为古时沁阳称怀庆府，这里交通便利，商贾汇集，附近各州县的客商都会云集这里，也就将驴肉卖到外地。从此，怀府驴肉闻名遐迩，名声越传越广。
据说康熙皇帝南巡时路过怀庆府地，品尝了怀庆董家驴肉后，也赞美不已。于是，怀庆老董家驴肉身价一下子就涨起来了，还成为了皇宫贡品。