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1.姜切末,小葱切葱花,能切多细切多细,这样口感好, 取一个大碗,肉馅放入加入料酒搅拌一会后加入蚝油,生抽,盐,姜末,蛋清,香油后继续顺着一个方向搅拌,再搅一会后加入淀粉和清水,继续搅拌,然后加入葱花。不喜欢葱的可以不加,我觉得加了好吃,肉不腥。
2.继续搅打上劲,一定记得不要换方向,尽量搅的久一点,这是丸子口Q弹的关键
3. 挤丸子:抓一团肉馅在手中,然后从虎口挤出来就好了,如果嫌不好看,可以用另一只手在团一下。 烧一锅水,水开后,调到中火,然后把挤好的丸子下入锅中
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5.锅中的丸子浮起来后,就可以捞出来了,捞起的丸子可以放在成满冷水的碗中,要是有冰块一并加进碗中,等丸子凉了沥干水,装入保鲜袋中,放冰箱冷藏,吃时取出。也可以直接捞出,晾凉装。过冷水的更Q一点。
丸子最好不要放冰箱太久额~还有搅拌一定要顺着一个方向,不要换方向。还有调味料的多少,要根据自家的口味定,并不是一定的,把握不好的话,可以先少加一些,肉馅上好劲后,丢一两个丸子先煮好了尝尝,觉得不合适继续加调味品。
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