怎样才能学好厨师

有好多学生和同行问，怎样才能学好厨师，成为烹饪大师，作为干了近30年的老厨师，结合个人的经历和认知。通过以下下几个方面，谈谈自己的看法。

一 要有一颗感恩的心，干厨师，入行烹饪这个行业。不是你选择了这个行业，而是这个行业收留了你。是这个行业包容收留了你没有背景，没有文化。是这个行业给了你技术。给了你生活的尊严，是这个行业给了你生活的憧憬和对未来的美好期望向往！人格不分高低贵贱，职业不分三六九等，要感恩这个行业！

二，对这个行业要充满敬畏，要有敬畏之心！民以食为天，食比天大。天大的事马虎不得，一点也不能糊弄！食以安为先，安以质为本，质以诚为根，要心怀敬畏之心，诚实选料以质为本！人生是最完美的大菜，制作的人是自己，品尝的人是自己，点评的人也是自己！干厨师烹饪美食要尊重食材。食材是很神奇的，你给他什么，他就反馈给你什么。手艺好学，做人很难，做一道菜就像做人一样难。匠人是打磨出来的，要尊重与敬畏厨房里与你相处的每一个人，在厨房没有人逼迫你学习技术，没有人拿刀架在你脖子上求你上进，学好技术是自己的事，是自己拿高工资。珍惜尊重敬畏那些交过你的人，感恩他们的帮助。学徒是需要磨炼的，有时候师傅要磨你的性子，磨你的脾气，什么时候你的心真的平静下来，人品各方面都到位了，你对这个行业充满了敬意，你的手艺也会有很大的提高，慢慢的也会成为烹饪大师，成为真正的匠人。

第三，对了对这个行业要充满着爱，爱岗忠职热爱烹饪事业是厨师的道德灵魂，将自己的身心融入到烹饪事业当中，培养自己高尚的厨德情怀和优良的厨艺品质。烹饪是科学，是艺术，是文化。它包含烹饪化学，烹饪美学，营养，卫生，心理等学科。要加强文化修养。要传承烹饪，要传播美味。爱由心生，爱这个行业是学好厨师的内在动力和前进源泉。

第四 要勤奋，要坚持。厨师是勤行，说一千道一万，两横一竖是关键。干才能成就一切！同时也要勤于学习，勤于总结。一锅一勺，一刀一案，一灶一酸甜。对新原料，新工艺，新技法要善于发现善于总结善于积累。厨师这个行业很废人，进来这个行业你会发现你有多大的本事都不够。每天都在兴奋中，都面临挑战！这个行业还有一个魅力，生活即是工作，工作即是生活。厨师似耕田，现在的万般艰辛为的是明天的一世辉煌！