赣酒之魂

                                          刘述涛

性爱酒，常与三五好友浅酌深谈。大家都明白，好酒得之不易，大口喝的是水，小口品的才是酒。更何况，真正的好酒，都是具有灵魂的水造化而成，此时，品的就不是酒，而是与有灵魂的水对话。

每一种酒，都有不一样的灵魂。灵魂中有烈、有柔、有甘、有醇、有厚、有薄、有深、有浅、有苦、有甜、有爽、有辣。我这一生中，到底能喝到多少种酒，与多少种灵魂对过话，我没有统计过，但那些具有鲜明个性的灵魂，我都铭记在心里。比如中国传统的十大名酒中的茅台、五粮液、西凤酒、汾酒等。又比如我们江西名酒中的四特、李渡、四特、章贡等。

某天，同朋友前往南昌，路过新干，朋友突然说，我们在新干搞点赣酒再走。朋友深知道我爱酒，总是想把世界上的所有美酒摆到自己的面前，好好品。我问他，赣酒很好嘛？朋友笑了笑说，你喝了才会知道。

当天晚上，我第一回喝上了红瓶子装的红酱赣酒，真没有想到，在江西这块土地上还能够喝上入口有点雄烈，但进入喉道后，又有点甘醇的酱香型酒，最重要的是一瓶酒两个人干下去，没有出现头重脚轻脑袋昏沉的感觉，嘴唇上仍有着一股谷类特有的醇正的香味。我知道，在我的朋友中间，爱酒的人都比较偏向清香和浓香，喝酱香的人少。而我，却是酱香，浓香，清香都喜欢，但必须得是好酒。我前文说过，好酒都是有灵魂的水造化而成，它不但体现了匠心独到，自成一家，而且具有自己鲜明的独有个性。

也许，正是有了这次对赣酒独有个性的欣赏，这才让我有了机会走近赣酒，先是听人同我聊起赣酒的故事，说曾经有赣酒的工匠在茅台酒厂学艺，才把茅台酒厂的文化带到了赣酒厂，才让赣酒有“江南小茅台”的称谓。

自然，对于这样的故事，我是从来都不认同的，我总认为一家真正要在市场上亮出自己品牌名片的酒，没有必要去蹭人热度，更没有必要去依附于他人的品牌，一切用事实说话。何况在新干这么一片神奇的土地上建造起来的酒厂，虽然它创建于1953年，但随便从这片新石器时代的文化遗址，或者是牛头城遗址，瓦城遗址，大洋洲商墓、战国粮仓遗址。又或者是状元文化中走出的人物何昌言，练子宁的身上，随手拈来说事，都会胜过那个有关于茅台酒厂学艺，“江南小茅台”的故事。这些从几千年里的岁月里，凝结出来的故事，不但更具有说服力，也更让人看到赣酒人的精神与品质，更能够感受到，1953年走来的赣酒，就是干出来的。

这自然是我一厢情愿的想法。

时间来到了2019年的12月29日，江西赣酒66周年庆暨封坛大典的日子。这一天，是我真正意义上的与赣酒近距离接触的日子。当我随着一群人，走进了赣酒厂，看了厂房，也看了酒窖，还聆听到赣酒厂的掌门人张辉军说到的一件事情，他说有一天，他忽然听到外面有人在传，喝的赣酒怎么就变味了，不是原来的那个味了。他跑去问技术部门新来的负责人，怎么回事？负责人说，我添加了香精。张辉军问他，为什以要添加香精？新来的技术负责人说，别的酒厂不都是这么勾兑出来的？张辉军很生气，他想不明白，新来的技术负责人怎么能够如此轻易的更改赣酒厂的传统。他朝新来的技术负责人发火吼道，就算全中国的酒厂都添加香精色剂，我赣酒厂也不添加任何香精色剂。去把这批酒都给我封存起来，不准再卖了！这不是我们赣酒厂的良心酒。我们赣酒厂的良心酒是始终坚守最传统的制酒工艺，用铲装甑，九蒸八酿，七次取酒，分区坛藏，最后在时间里陈酿。唯有经过传统工艺和时间陈酿的酒，才是我们的赣酒！

听着张辉军的话，我的心头忽然间涌现出一股感动。我作为一位爱酒之人，在当下这个急功近利，物欲横流的社会，已经很难喝到真正最传统的制酒工艺，更难听到一位酒厂的掌门人能够如此拍着胸部，用责任和担当喊出，我们的酒仍保留传统的工艺，仍是时间酿出来的产物。

“我要封一缸！”

“我也要封一缸！”

“我要封两缸！”

“我要……”

我就这么看着会场当中，举起了一双又一双的手，奔上舞台一个又一个的人。我忽然间感觉到自己找到了赣酒的魂，那就是真正用自己的良心与道义干出来的赣酒精神，这样的赣酒精神也是张辉军作为新一代赣商人身上所体现出来的赣商精神——厚德实干，义利天下！