请来份网红铁板豆腐！

      铁板豆腐

                                               刘述涛

刘邦的孙子，淮南王刘安，执著于长生不老，学道炼丹补身体，哪知丹没炼成，倒是发明了豆腐。所以说，人的一生真是太过奇妙，谁也说不清楚，什么时候失之东隅，却收之桑榆。

从此后，中国人的饭桌上，最常见的菜就是豆腐。老话哇，没有豆腐不成宴席。煎豆腐、烤豆腐、炒豆腐、酱豆腐、卤豆腐、油炸豆腐、桂花豆腐、盐椒豆腐、豆腐乳、霉豆腐、豆腐汤、豆腐肉……一样豆腐，上百种吃法，现如今，吃法当中又增添了新的吃法——铁板豆腐。

不管走到哪，都能够见到铁板豆腐的身影。

铁板豆腐，也属于煎烤豆腐翻新的吃法，借助一块幽黑发亮的铁板，将豆腐烤得外焦里嫩，爽口味鲜。烤的时候，用专用铁铲轻轻一划，撒上蒜泥、葱花、辣椒、花椒、孜然粉等味重的调味品，然后，给豆腐翻个身，刷上几刷子调料，等到小火将豆腐熬煎金黄起锅。

刚起锅的豆腐又香又嫩，让人足足过一把嘴瘾，尽情享受到豆腐的清新，煎烤的火辣，葱花的清香，酱料的醇正。

应该说，做铁板豆腐也不是什么复杂的难事，走到街面上，随处都可见，但要像庐陵老街邹哥铁板豆腐这样正宗地道，口感好的的却是很少见。首先，从豆腐这道原材料上来论，邹哥就更胜一筹。邹哥家里原来是做豆腐的，那些年邹哥挑着豆腐担子，走村走村串巷的吆喝卖豆腐。

老话讲得好，世上三般苦，打铁酿酒磨豆腐。天还蒙蒙亮，邹哥就从床上爬起来磨豆腐。豆子是早就泡好了，水却要一大早到家门后的深井里打上来。井水磨出来的豆腐才更脆爽。邹哥说，豆腐好，离不开水。水好，则豆腐鲜嫩。邹哥还说，做铁板豆腐的豆腐又不同自己早年间挑着卖的新鲜豆腐，铁板豆腐太嫩就易烂，铁板一烤，变成了豆腐渣。太老，就发硬，铁板上一烤，水分尽失，小火一煎，口感顿无。

说起豆腐，邹哥有一肚子说不完的话，满脸都是笑容。他说，这些年，做铁板豆腐，不断摸索，终于明白了什么样的豆腐经过铁板的煎烤，才能够又爽又嫩，金黄出色。不但保有豆腐的原味，又有铁板的煎烤后的香脆。

一份铁板豆腐，吃到的是口感，传出去的是名声。我可以说，是在用良心做豆腐。听着邹哥的话，看着他手忙个不停。他那小小个子里，竟然全是满满的能量。

邹哥，听说你卖铁板豆腐还买了庐陵院子的房子，卖铁板豆腐可真赚钱呀。邹哥忽然间笑了起来，用划豆腐的铁片指着说的人说，在庐陵老街做生意，只要你的产品好，用良心去做，还真的能赚钱。但我买房的钱，是拆迁款。一套房子上百万，我来庐陵老街才多久，就能赚那么多？

那你为什么就选庐陵院子的房子呢？又有人问邹哥。

喜欢吃铁板豆腐的人，也喜欢听邹哥说话。邹哥当起了售楼先生，他说，我喜欢庐陵院子，不但环境好，有后河环绕，而且我在这里有铁板豆腐的生意，足不出小区，就能赚到钱。你说，上哪找这么个好地方？

你都成网红了，我们就是看了别人拍的抖音才来吃你的铁板豆腐的。又一位吃着豆腐的女孩子在说邹哥。

什么网红，我就想着生意好，多赚点钱，到老了，不用再麻烦孩子，不用让孩子们给我们两口子操心。邹哥一边说，一边急速的给铁板上的豆腐翻了个身，嘴里仍旧没停，脸上却已经笑出了一朵花。

明天，庐陵老街的夜市码头盛大开业，快来一份铁板豆腐，尝尝网红铁板豆腐的味道，有什么不同！