酿制各种果醋（酵素）可根据个人的口味或当时的水果来选择多种水果，丰富果醋（酵素）的营养成分。原则上可选任何水果、任意种水果。但最好是水分大的和水分小的水果搭配、含糖多的水果和含糖低的水果搭配。
一、准备工作：
1、 准备好大小合适的广口玻璃瓶。
2、 准备好消毒用的医用酒精（或酿造白米醋）。
3、 准备好大小合适的白纱布（或无纺笼屉布）。
4、 准备好白砂糖1000g（绵白糖、冰糖、红糖、蜂蜜都可以）
5、 苹果（1Kg左右）、菠萝（1Kg左右）、葡萄（1Kg左右）、火龙果（1Kg左右）。
二、制作流程：：
1、用酒精（或白米醋）将选好的容器消毒，晾干备用。
2、将苹果洗干净控干表面的水分备用，菠萝去皮洗净备用。葡萄洗净去梗备用。火龙果洗净去皮备用。
3、将切菜板、刀和手用白米醋消毒。
4、把苹果去核切丁、菠萝去皮切成丁、火龙果去皮切丁、稍细一点好些。
5、把切好的苹果丁撒在最下层、撒上一层白糖，再撒上火龙果丁、撒上一层白糖，之后把葡萄粒用手捏碎撒在火龙果的上面，再撒一层白糖，之后撒上菠萝丁。
6、在最上面撒一层白砂糖。
7、如果要酿果醋加入约800ml凉开水或纯净水搅拌均匀，再加入50ml酿造白米醋。如果是酿制酵素就不要加水和醋了。
8、用纱布把瓶口封好。
9、放到没有阳光直射、通风的地方让其自然发酵（视环境温度的不同一般要7—20天）。
10、待完全发酵之后将果蔬粒和发酵后的汁液分离。
11、得到的汁液就是就是杂果醋（酵素）。可以直接饮用、也可以加水稀释后饮用。
12、将过虑后的果粒用食品料理机打成糊就可以当成高酵素含量的果酱来食用。
13、制作结束。
三、注意：
1、苹果、葡萄、火龙果、菠萝要选择成熟的无污染的。
2、在饮用果醋（酵素）汁可根据个人口味适当加入糖或蜂蜜改善口感。
3、打成糊的果渣营养价值和酿好的汁液一样营养丰富其富含粗纤维。在食用时也可根据自己的喜好来调整口味。
4、糖尿病人可以食用但不能加糖或蜂蜜，且要等到完全发酵后才能食用。
5、胃酸过多的人要少吃，或用水稀释后再吃。
6、制作酵素时一定要采用有氧发酵，瓶口不要密封。
7、苹果不用去皮、葡萄不用去籽、火龙果只把表皮去掉可保留大部分内皮。
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