一、准备工作：
1、 准备好大小5L的广口玻璃瓶。
2、 准备好消毒用的医用酒精。
3、 准备好白砂糖400g。
4、 酒药一包（10克）
5、 高度米酒100ml。
6、 荔枝4Kg左右。
二、制作流程：：
1、用医用酒精将选好的容器消毒，晾干备用。
2、将荔枝摘去枝洗干净控干水分备用。
3、将刀和手、筷子用医用酒精消毒。
4、把荔枝剥去皮、去掉核放入瓶子中。
5、荔枝全部处理完之后把白糖放入瓶中，用筷子搅拌均匀。
6、把酒药用温水调匀倒入瓶中拌匀。
7、最后倒入米酒搅拌均匀。
8、盖好瓶盖，把瓶口密封封好。
9、放到没有阳光直射的25℃左右的地方让其发酵（视环境温度的不同一般要30天左右）。
10、待完全发酵之后将果蔬粒和发酵后的汁液分离就是酿好的荔枝酒了。
11、把分离出来的酒液装入瓶中尽行后期发酵。发酵时要密封瓶口，但要经常放一下气。大约经过一个月的后期发酵荔枝酒就酿好了。
11、制作结束。
三、注意：
1、荔枝要选择完全成熟的个大肉厚核小的。
2、在酿制过程中要经常用干净的筷子搅拌一下荔枝以便荔枝均匀和彻底发酵。
3、酿酒的发酵过程是厌氧发酵，所以瓶口平时要封好。但要经常放气。
4、经过后期发酵的荔枝酒其糖分含量很小。
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