红曲(赤曲，丹曲，红米，福曲，红大米，红槽，红曲米)

【性质】温

【五味】甘

【热量】412.00大卡(1722千焦)/100克

【功效】消食,活血祛瘀,提高免疫力,健脾

【红曲是什么】 红曲是以籼米为原料，采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精致而成，是一种纯天然、安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。而且本品色泽鲜艳、色调纯正、饱满、光热稳定性好，是天然绿色食品理想的着色剂。

 

红曲的食疗价值：

　　营养价值：

　　富含碳水化合物，构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。富含脂肪，维持体温和保护内脏;提供必需脂肪酸;促进这些脂溶性维生素的吸收;增加饱腹感。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压 ，缓冲贫血，有利于生长发育。

　　适宜人群：

　　适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。

　　中医食疗：

　　1、蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

　　2、适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　3、顺气降逆、行气宽中、下气除胀

　　4、其他功效：活血化瘀 ：健脾消食。主饮食积滞，脘腹胀满，赤白下痢，产后恶露不尽，跌打损伤。

　　脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。

食用红曲的日常注意事项：

哪些人群适宜食用红曲?

儿童青少年，久病体虚人群

哪些体质的人适宜吃红曲?

健康体质平和质，气虚体质，瘀血体质

哪些体质的人不适宜食用红曲?

阴虚体质

食用禁忌：

　　脾阴不足及无食积瘀滞者慎用。

辨别红曲的好坏

知名产区:

我国闽台两省利用红曲生产的红色米酒（红酒

怎么辨别红曲的好坏?

　　红曲呈长卵形、类椭圆柱形或不规则形，略扁，长5-8mm，宽2-3.5mm，厚1.5-3mm。表面紫红色或棕红色，凹凸不平，有的具浅纵、横纹理。质脆，易沿横纹理断开，断面平齐，边缘红色至暗红色，中部略凹，白色至浅红色。气特异，味淡、微甘，以红透质酥、陈久为佳。