小甜点：草莓雪媚娘

草莓雪媚娘

简介

新年里已经可以买到草莓了。颜色好看真应景^_^ 饭后来一个，清甜爽心。上海以前有种冷饮叫“滚雪球”。所以我的朋友们叫这道甜品“草莓果粒滚雪球”。我觉得也挺好，怀旧得不得了。哈哈！

用料

糯米粉1250g玉米淀粉75g

牛奶400g热水30g

糖130g黄油50g

糯米粉2200g鲜奶油250ml

糖粉适量草莓12个

做法

糯米粉2入锅用小火炒熟，作为糕粉备用

鲜奶油中加入糖粉打发备用

草莓去蒂对半切开备用

糖用热水化开后拌入牛奶

糯米粉加玉米淀粉用步骤1中的牛奶调成均匀无颗粒的面糊

上笼大火蒸30分钟，成为奶糕

将黄油隔水融化，拌入蒸好的奶糕中，并搅拌均匀。放入冰箱冷冻室冷冻约30分钟

手指上沾些糕粉，取约30g奶糕为一个剂子，然后丢入糕粉中滚一滚，并将剂子放入一只小碗中

用手指将其推成皮子，并放入一小勺鲜奶油

放入半颗草莓

再铺上一小勺奶油

将皮子向中间收起

将团子从碗中倒扣到手中，略微整形。即成

小贴士

第一次拍步骤图，大家将就看看。下次一定会更加详细的菜谱中的分量约可以做25个。牛奶调开的面糊是很稀的，大家千万不要慌。蒸好的奶糕很黏，取剂子的时候手指上一定要沾糕粉。 上海1月买到的草莓其实还不那么好吃，所以我对半切开后用糖渍了一下。我想到5月份，草莓就可以直接裹进鲜奶油里了。奶油中的糖粉我写“适量”是因为放多少糖粉，取决于你的水果甜度如何。 我用的小碗是家里盛酱油用的那种小小小碗。要是没有这样的小碗，用手压成面皮直接来包也是可以的。但是样子没有用碗做出来的那么好看。