台湾铁蛋

 

主料：鸡蛋14枚

 

辅料：老抽适量、生抽适量、蚝油适量、五香粉少许、盐适量、冰糖适量、桂皮两片、八角5枚、花椒一小把、葱一小把

 

成品与新鲜鸡蛋相比 个头要小不少 因为经过这无数次的风干 蛋白变得紧致极了 要上去有些硬硬的筋斗的感觉 吃到嘴里很香 比起那啥乡巴佬 好吃N倍

台湾铁蛋的制作步骤

 

1、将鸡蛋洗净，入冷水蒸锅，煮8分钟至熟，去壳；

 

2、所有调料入锅，加水调制成卤汁；

 

3、将所有香料装进卤料包；

 

4、将卤料包放入卤汁中大火煮开；

 

5、将剥好的鸡蛋倒入，大火煮开后转小火煮15分钟后捞出；

6、将鸡蛋放风扇下或通风处风干，随即再放回锅中小火炖煮15分钟；

7、如此重复10次、直至蛋变得紧实；

小贴士

1、鸡蛋煮好后，放入一个密闭的保鲜盒内，加适量的水，然后盖紧盖子，用力摇晃片刻，取出，鸡蛋壳会很好剥除哦；