酱焖牛蹄筋

 

　　冬季气候寒冷，人容易发生各种风寒引起的疾病。因此，冬季的饮食安全要注意下列事项，寒性食物不宜吃，少咸多苦，勿盲目食狗肉，吃萝卜忌削

皮，冰镇啤酒不要喝，食用豆类要煮熟透，油炸食品少食，涮羊肉忌太嫩，花椒要少用，以及吃羊肉勿饮浓茶等等。

　　酱焖牛蹄筋

　　原料：牛蹄筋、油菜、大葱、姜块、八角、盐、猪油、料酒、鸡精、豆瓣酱、干辣椒段、香油。

　　做法：

1、大葱洗净后切成葱段；姜块切成指甲片；豆瓣酱剁碎；油菜择洗干净入沸水焯烫后沥干，拌入盐、鸡精、香油在盆内四周围一圈；牛蹄筋剔

去余肉和杂物，入冷水锅焯水再洗净，切成小段，用小火焖90分钟左右取出待用。

2、炒锅加猪油，下大葱、姜片、八角煸出香味，再加豆瓣酱略炒，倒牛筋老汤烧沸后，捞出大葱、姜片、八角不用。

3、放入牛筋、料酒、盐、干辣椒段，烧沸后转小火烧煮至熟烂入味。

4、旺火收稠卤汁，入鸡精调味，淋入香油，盛入放油菜的盆中即可。